老饕三笔

老饕三笔

作者:赵珩

出版社:生活·读书·新知三联书店

出版年:2023-2

评分:8.1

ISBN:9787108075192

所属分类:行业好书

书刊介绍

内容简介

赵珩,生于1948年,北京人。原北京燕山出版社编审、总编辑。多年来从事文化史、北京史、戏曲史的研究,有《老饕漫笔》《老饕续笔》《彀外谭屑》《百年旧痕》《二条十年》《旧时风物》等。

作品目录

欲说还休——代自序
春初早韭 秋末晚菘
虾的历程
爆肉炒饼
记忆中的几样冬令小菜
关于白水羊头的记忆
糟溜与糟烩
清粥小菜
酥盒子、炒三泥与核桃酪
说刨冰
虎拉车与黑蹦筋
红了樱桃 绿了芭蕉
槐花饼与榆钱糕
唐山麻糖与棋子烧饼
三晋面食数平城
冬菜与芽菜
安徽人的甜咸意识
姑胥最忆是观前
牛肉锅贴与皮肚面
乐清小吃一瞥
再到台北天然台
约克烤肉
巴塞罗那的街边小吃
从马肉米粉说开去
闲话牛肉干
豆苗青青
年年红熟见杨梅
菌子的世界
牡蛎与海胆
咖喱饺
慕斯、布丁与蛋挞
香料琐谈
英式下午茶与日式怀石料理
说家宴
旧京馆子的付账
古代与旧时的外卖
苏东坡游赤壁都吃了些什么?
从前店后厂说起
温度与火候
耳目之餐
话说“食不甘味”
重阳的记忆
“文化里的胃”——怀念沈公
后 记
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作者简介

赵珩,生于1948年,北京人。原北京燕山出版社编审、总编辑。多年来从事文化史、北京史、戏曲史的研究,有《老饕漫笔》《老饕续笔》《彀外谭屑》《百年旧痕》《二条十年》《旧时风物》等。

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