从咖啡到珈琲-人文社科-文化科教-太极之巅书单号

书刊介绍

内容简介

【内容简介】

当日本第一家咖啡馆“可否茶馆”在东京诞生时，整个世界都没想到日本将成为咖啡消费大国，日式精品咖啡文化将成为全球三大咖啡潮流之一。

咖啡在16世纪初传入日本时，还是个新鲜事物，到明治维新时代已经成为“文明开化”的象征，今天则是家喻户晓的寻常饮料。作为 “后来者”的日本人对咖啡极度痴迷：改良速溶咖啡、发明罐装咖啡、重新发扬光大被欧美摒弃的手冲咖啡。从世界上第一个连锁咖啡店品牌圣保罗集团到咖啡迷前往日本必去朝圣的咖啡馆之一——琥珀咖啡 (Café de L'ambre)，风格各异的日式咖啡馆及其背后的主理人引领着咖啡爱好者们走入第三波咖啡浪潮。

一位多年旅日的美国人类学家追溯“咖啡热”的足迹，探寻咖啡馆在城市生活中扮演的角色，并为读者奉上一份私人收藏的日本咖啡馆名录。

【媒体推荐】

咖啡信徒和业内人士必读之书。——奥利弗·斯特兰德，《纽约时报杂志》（《纽约时报》副刊）

深度阐述130年来日本根深蒂固的咖啡文化。——《洛杉矶周报》

本书对于任何对文化和咖啡感兴趣的人来说都是重要的读物，它在日本有着令人惊讶的悠久历史。本书追溯该国咖啡馆不断演变的角色，并带我们参观一些最好的咖啡馆，作者的写作让我们想立即登上飞机，品尝一杯日本特色的咖啡，体验一种近乎痴迷的热情。——《波士顿环球报》

本书通过对咖啡和咖啡馆文化的考察，为当代日本人的生活提供了新颖而重要的研究。——《美国与东亚关系研究》

引人入胜且极富个人色彩地论述了日本的咖啡馆……强烈推荐——《选择》

作品目录

丛书弁言
中文版序言
序
第一章公共空间中的咖啡：日本城市中的咖啡馆
第二章日本的咖啡馆：咖啡及其反直觉性
第三章现代性与热情工厂
第四章行业中的大师：展现完美
第五章日本的液体能量
第六章咖啡的归化：当代日本咖啡馆中的风味
第七章城市公共文化：日本城市中的网络、坐标网格与第三空间
第八章了解你自己的定位
附录
注释
参考文献
致谢
译后记
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作者简介

作者

梅里·艾萨克斯·怀特Merry Isaacs White

美国波士顿大学人类学教授。她曾分别获得美国哈佛大学人类学、比较文学和社会学相关学位。

译者

陈静

本科毕业于四川外国语大学英语系，第二外语选修日语。 2007 年赴日本留学，硕士毕业于日本京都大学。在日本生活六年，同时拥有英语专业八级和日语国际一级的双语能力和教育背景，现居上海，为自由译员，热爱咖啡，热爱文字，热爱生活。

精彩摘录

日本社会长期以来的那种同质化、和谐，以共识为导向的虚拟的社会氛围已经被城市和社会的变革打破。此时，咖啡馆在允许和填补社会、当代制度和个体的空白方面起到越来越重要的作用。

——引自章节：第一章公共空间中的咖啡：日本城市中的咖啡馆

比如，东京的中心老城区在面对经济转型时，体现出了比其他地区更卓越的耐力，推动周边的大多数区域从传统的商业（商店）模式向更具“全球”结构意义的模式转换：过去的“一楼商铺，二楼居住”的住宅向高层豪华公寓转变。他们可能抵抗住了现代财富的诱惑，这些周边城市也同样可以抵抗住衰退的压力。人口大量外流也并没有给这些城市造成什么威胁。未来威胁这些城市的的可能是社会老龄化和低出生率，但即便是在最艰难的时期，也并没有向中产阶级靠拢的意思，很快重新原地振兴起来。

——引自章节：第二章日本的咖啡馆：咖啡及其反直觉性