大师的菜 地道川菜

大师的菜 地道川菜

作者:《大师的菜》栏目组

出版社:中国轻工业出版社

出版年:2023-7

评分:9.5

ISBN:9787518444021

所属分类:行业好书

书刊介绍

内容简介

《大师的菜》是一档高品质美食文化类短视频节目,节目既展示出自名门的烹饪大师们的非物质文化遗产技艺以及经典菜品的制作工艺,也讲述民间草根大师背后的美食故事,目的是向大众推广美食文化,传授烹饪技巧。

《大师的菜》于2017年8月全网上线,在抖音、新浪微博、快手、微信订阅号、今日头条、西瓜视频、哗哩哗哩弹幕视频网、网易新闻等主流平台均有播出节目上线后,立即引发全民追捧观看。截至2023年4月,《大师的菜》栏目共发布了500多期原创视频,吸引了超过千万的粉丝,全网累计播放14亿次。

作品目录

川西
豆瓣鱼
超级石锅三角峰
藤椒鱼
干烧臊子鱼
泡菜鱼
磁峰麻饼
大伞蒸牛肉
陈皮牛肉
连皮盐煎肉
东坡肉
罗汉粉蒸肉
旱蒸回锅肉
酒香红烧肉
品碗
鱼香肉丝
肝腰合炒
干煸肥肠
大刀耳叶
蚂蚁上树
藤椒仔姜兔
花椒鸡丁
网油鸡卷
鸡蒙葵菜
啤酒鸭
腰果鸭方
吉庆鸭卷
川东
大刀烧白
毛血旺
粉蒸肠头
干烧岩鲤
邮亭鲫鱼
椒香鹅什锦
黔江鸡杂
药膳烧鸡公
尖椒鸡
辣子鸡
川北
雪梨坨子肉
金牌朱氏霸王肘
刀尖丸子
怀胎豆腐
赛熊掌
绵阳米粉
大刀金丝面
蒸凉面
川北热凉粉
川南
李庄白肉
水煮肉片
老坛鲊肉
蛋圆子
高县土火锅
荔枝滑肉汤
绣球竹燕窝
玉藕莲蓬
冷吃兔
冷吃牛肉
水煮牛肉
大千鸡块
附骨鸡
香酥鸡球
酒鬼花生
泸州烘蛋
宜宾燃面
猪儿粑
燕窝丝
火烧黄鳝
大千干烧鱼
二黄汤
小吃
甜水面
担担面
青菠面
牙签肉
酥肉
牛肉焦饼
赖汤圆
百合酥
天鹅酥
破酥包
凤尾酥
怪味花仁
龙抄手
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作者简介

《大师的菜》是一档高品质美食文化类短视频节目,节目既展示出自名门的烹饪大师们的非物质文化遗产技艺以及经典菜品的制作工艺,也讲述民间草根大师背后的美食故事,目的是向大众推广美食文化,传授烹饪技巧。

《大师的菜》于2017年8月全网上线,在抖音、新浪微博、快手、微信订阅号、今日头条、西瓜视频、哗哩哗哩弹幕视频网、网易新闻等主流平台均有播出节目上线后,立即引发全民追捧观看。截至2023年4月,《大师的菜》栏目共发布了500多期原创视频,吸引了超过千万的粉丝,全网累计播放14亿次。

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