芳香世界

芳香世界

作者:(美) 埃莉斯·弗农·珀尔斯汀 (Elise Vernon Pearlstine)

出版社:社会科学文献出版社

出版年:2023-8

评分:8.5

ISBN:9787522818542

所属分类:人文社科

书刊介绍

内容简介

这是一部有关香味的博物志,讲述了熏香、香料、花园、香水等有关香味的一切。 长期以来,植物利用芳香族化合物的化学特性来塑造周围的世界。乳香树通过分泌乳香脂密封受伤的组织,以保护树木免受入侵病原体侵害;茉莉会产生一种含有芳樟醇分子的花香以吸引授粉的蛾子;花烟草则通过一种类似的芳香族化合物苄基丙酮来吸引传粉者。就植物而言,它们产生香味分子只是为了自己——繁殖、抵御和健康。但就人类而言,香味是一种良善的力量,并一直在寻找气味的来源和秘密。 珀尔斯汀将故事和科学融合在一起,调查植物产生的气味强烈的分子以及它们如何影响我们的世界。本书颠覆了我们以人为中心的对香味的感知,并研究了植物产生芳香分子的原因,引导读者重新看待我们所处的芳香世界。

★ 《新科学家》杂志2022年度推荐图书,《经济学人》《科学美国人》《博物学杂志》《自然图书评论》、专业香水网站 Çafleurebon等媒体重磅推荐

★ 专业调香师埃莉斯·弗农·珀尔斯汀创作,著名植物艺术家Lara Call Gastinger绘制插画

★ 一部有关香味的博物志,讲述了熏香、香料、花园、香水等一切有关香味的故事

★ 融合历史、自然与科学,颠覆我们以人为中心的对香味的感知,探究植物制造芳香分子的真正原因

★ 精美植物插画 环保桂花香墨印刷,视觉 嗅觉的双重体验

作品目录

序/001
致谢/008
引言/001
PART 1 熏香、木头和树脂005
01 火炬木:乳香、没药和柯巴脂/009
02 散发芳香的木头:沉香和檀香/035
PART 2 香料059
03 西高止山脉上的香料/069
04 香料群岛/085
05 番红花、香子兰和巧克力/097
PART 3 香味花园与芳香草本115
06 花园/125
07 芬芳花朵与芳香草本/143
08 蔷薇/175
PART 4 香水制造:从柑橘到麝香191
09 简朴的开始:薄荷与松节油/199
10 香水的香调/219
PART 5 芳香与时尚255
11 不可能的花与香水的打造/259
12 芳香世界:产业与时尚/269
术语表/285
注释/293
索引/307
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作者简介

埃莉斯·弗农·珀尔斯汀

生物学博士,曾在野生生物学领域工作17年,后因为热爱成为一名专业调香师,并成立了自己的香水公司。她还在企业和学校授课,教授有关香水的生物学、艺术和历史,并在CAFLEUREBON等专业香水网站上撰写有关天然香水成分的文章。

译者

王晨

北京林业大学观赏园艺专业学士,观赏园艺与园林植物专业博士肄业。自由译者,主要从事科普和专业图书译介工作。代表译著有《伟大的博物学家》《授粉博物志》《餐桌上的浪漫史》《植物教会我们的事 》《园丁拯救地球》等。

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