粤菜记

粤菜记

作者:盛慧

出版社:人民文学

出版年:2023年7月

ISBN:9787020181100

所属分类:经济金融

书刊介绍

《粤菜记》内容简介

本书是一部纪录片式的粤菜全景散文。写佳肴美食,也写世相人心;追寻粤菜故事,也折射粤地文化;写粤菜行业发展变迁,更包含烟火温情与人间冷暖。全书描写菜式超过三百种,关注经典,也关注家常;关注“大菜”,也关注小吃。不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜,还包括新派粤菜。作品情感与内容兼备,文学性和历史性并重,生动细腻,韵味悠长。
盛慧,江苏宜兴人,主要作品有长篇小说《风叩门环》《白茫》《闯广东》、散文集《外婆家》《大湾的乡愁》等,部分作品被翻译成英文、俄文、蒙古文。

作品目录

文前插图
文前辅文
第一章:饮和食德余味长
烧味与腊味
满城尽带鹅肉香
鸡有百味
白切为王
咸鲜合一客家鸡
且说一鸽胜九鸡
秋风起
鸭子肥
饮和食德余味长
清鲜传千年
味出潮州说卤水
卤鹅自带明星范
第二章:恰似雨后入空林
等待时光鲜美
菌笋本是清虚物
恰似雨后入空林
花果入馔
秀色可餐
做鱼要服顺德人
水甜自然鱼虾美
与大海最亲近的方式
珍馐每自海洋来
打冷曼妙如仙境
持螯何须待秋风
第三章:暖心最是家常味
暖心最是家常味
米饭也能馋死人
爱情如菜
婚姻如汤
潮汕牛肉的秘密
甜食约等于宠爱
素菜可不是吃素的
清风明月一窝粥
才子配佳人
喝粥配杂咸
酱碟虽小味无穷
第四章:美食深处是故乡
早茶小札
糕饼岂是寻常物
美食深处是故乡
过节就要吃吃吃
小吃一味似故人
茶配之味
月下淡云
一杯糖水
一封情书
后记

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