诸光《开一家有故事的咖啡馆》

诸光《开一家有故事的咖啡馆》

作者:诸光

出版社:江苏凤凰科学技术出版社

出版年:2015-8

评分:8.4

ISBN:9787553743714

所属分类:商业管理

书刊介绍

内容简介

《开一家有故事的咖啡馆》以咖啡馆开店的时间进度为线索,共分为九章。第一章,介绍如何确定方向并守住初心,以及愿景对咖啡馆的未来发展起到的决定性作用。第二章,介绍在市场调研中,如何看待竞争对手,取长补短,确定竞争策略。第三章,分享了多种不同类型的咖啡馆的亮点和卖点;介绍装修风格定位的思路和注意事项。第四章,如何快速估算一家咖啡馆的投资额、收入和费用,并做出评估。第五章,谈到了开咖啡馆最关键的步骤:选址。第六章谈到了营销,特别是微信营销对当今咖啡馆的口碑影响。第七章介绍采购,包括采购渠道和几十种需要特别留意的设备、器具和物料。第八章谈到了咖啡制作全过程。第九章,作者谈到了人力资源管理和领袖的作用。

全书绝大部分内容都是作者原创,堪称国内第一本纪实类咖啡馆开店书籍,兼具可操作性、真实性和可读性。

作品目录

推荐序

自序 有故事的人开有故事的咖啡馆

part 1 迈出第一步

01 梦想照进现实需要多久/012

02 不忘初心/016

03 咖啡馆的故事——

他们开店的初衷/021

让梦想照进现实/021

part 2 定位—— 存在顾客深深的脑海里

04 长江后浪拍前浪/034

05 地球人为什么需要咖啡馆/038

06 咖啡馆的故事——我们的顾客/050

老板顾客甲乙丙丁/050

捡漏/053

老艾的卡布奇诺/054

白领爱拿铁/056

大叔的创意/058

减肥咖啡/060

姐不差钱/023

萌妹子大学生创业/025

钱多人傻速来/027

风口/029

说走就走的旅行/062

自拍是一种精神疾病/064

小公司时代/066

我的大学/068

“天黑请闭眼”/070

男闺蜜/072

part 3 流光掠影咖啡馆

07 咖啡馆的类型/076

08 咖啡馆的主题/083

09 咖啡馆装修设计/094

韩流、台风和美国梦/094

设计师容易忽略这些/099

10 咖啡馆的故事/103

邂逅/103

海派清咖/105

意大利咖啡之旅/107

深秋首尔咖啡之旅/112

阳朔咖啡之旅/125

《第36个故事》影评/131

part 4 谈谈钱

11 开咖啡馆要多少钱/140

12 咖啡馆的进项和花销/145

预期营业额如何测算/145

咖啡馆客流量的基本规律/148

咖啡馆主要费用支出/152

13 万事俱备就差钱/157

part 5 位置!位置!位置!

14 适合开咖啡馆的商圈/162

15 咖啡馆户型选择/169

16 迈开腿,选址啦/173

part 6 王婆卖瓜——咖啡馆营销漫谈

18 讨个头彩——咖啡馆开业营销 /182

19 咖啡馆营销实战/184

20 万能的微信/189

17 给咖啡馆起名/176

大师很多/176

名字好记才是王道/178

part 7 走!购物去

21 去哪儿买/196

22 咖啡馆设备大件儿/199

23 常用咖啡器具/206

24 食材和日用物料/213

part 8 煮一杯好咖啡

25 好咖啡能带来幸福的体验/224

26 咖啡之旅:从树上的果实到杯中的香浓/228

云南咖啡庄园之旅/228

咖啡是一种炒货/236

咖啡大师Luigi Lupi印象/240

猫屎咖啡/245

27 泡咖啡馆不喝咖啡的亲/248

part 9 老板的自我修养

28 21世纪什么最贵/258

你渴吗/258

以人为本/264

29 中国合伙人/266

30 跟随你的心/271

凡事要淡定/271

做人最重要就是开心/274

知行合一/276

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