都炯秀《享用一杯手冲咖啡》
书刊介绍
内容简介
都炯秀 Do Hyungsoo
四年前，他开了韩国第一家专业制作手冲咖啡的精品咖啡厅——“5 冲泡”（5 brewing）。从一名设计师到咖啡师，再到咖啡厅经理人、咖啡培训师等，他在咖啡的路上没有停歇。他认为，咖啡与设计的共同点是能将制作者的想法浸入其中。
征战KNBC(Korea National Barista Championship，韩国咖啡师大赛)，WCTC(World Cup Tasters Championship，世界杯咖啡杯测师大赛)，WSC(World Siphonist Championship，世界杯虹吸式咖啡大赛)，KBRC(Korea Brewers Cup Championship 韩国冲煮咖啡大赛)，中国咖啡联盟杯国际咖啡冲煮大赛（CCL Cup International Brewers Cup Championship）等，成绩优异。
作品目录
Contents 目录
01
WHAT IS BREWING 什么是咖啡冲泡法 · 1
02
BEFORE BREWING 咖啡冲泡开始之前 · 7
1 咖啡豆的特性 · 9
2 对萃取工具的理解 · 12
3 个人的咖啡取向 · 14
03
ELEMENTS OF BREWING 冲泡的要素 · 21
1 咖啡豆的状态 · 23
2 咖啡粉颗粒大小 · 28
3 水温 · 31
4 萃取时间 · 32
04
BREWING TOOLS
冲泡咖啡所需要的工具 · 35
专栏 冲泡咖啡的核心指导 · 38
05
MILD BREWING 轻度冲泡 · 41
CHEMEX 美式滤泡壶 · 42
KONE 不锈钢滤网 · 50
KALITA 卡莉塔 · 56
KALITA WAVE 卡莉塔波纹系列 · 62
K??NO 河野式滤杯 · 70
HARIO V60 哈里欧V60 · 76
CLEVER 聪明杯 · 82
NEL 法兰绒滤网 · 88
COFFEE MAKER 手冲咖啡机 · 96
专栏 不同烘焙程度的咖啡豆的冲泡规则 · 104
06
MEDIUM BREWING 中度冲泡 · 107
AEROPRESS 爱乐压 · 108
MOKAPOT 摩卡壶 · 116
SIPHON 虹吸壶 （塞风壶）· 124
专栏 花式冲泡咖啡 · 134
07
STRONG BREWING 深度冲泡 · 137
FRENCH PRESS 法式滤压壶 · 138
SOFTBREW 陶瓷咖啡壶 · 144
ESPRO PRESS 新式法压咖啡壶 · 150
CAFE SOLO 独奏咖啡壶 · 156
KINTO FARO DRIPPER 啡烙手冲咖啡组 · 162
专栏 萃取工具的新趋势 · 168
08
VARIOUS BREWING 其他冲泡 · 171
IWAKI WATER DRIP 日本怡万家冰滴咖啡壶 · 172
HARIO MIZUDASHI POT 哈里欧浸滤式咖啡壶 · 178
COFFEE PIN 越南滴滴壶 · 184
KALITA ONE-TOUCH DRIPPER 卡莉塔一次性滤杯 · 188
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