什锦拼盘

什锦拼盘

作者:唐鲁孙

出版社:广西师范大学出版社

出版年:2005-1

评分:8.1

ISBN:9787563351466

所属分类:行业好书

书刊介绍

精彩摘录

山东曹州的柿饼又叫"庚饼",驰名华北,北平卖果子干的,都拿真正曹州庚饼来号召,是否确实别有滋味,倒没听说有谁来考校过,不过曹州庚饼上的柿霜治疗口疮,其效如深,百试百灵。本草上说:"柿甘平性涩,润肺宁渴,疗肠风痔漏,清上焦心肺之热,治口舌咽喉疮痛。"柿子除了生吃,很少有熟吃的……这种是用熟透柿浆跟鸡蛋打在一起和面,擀成饼皮,把甜杏仁、核桃去皮,连同冰糖、青丝压碎,做成甜馅包起来压平,用轻油小火烙熟,趁热来吃,味永醇香,跟藤萝蒸饼有交梨火枣之妙。我听了之后,给他老板建议,西安的栗子又大又甜,如果把栗子磨成粉,掺在面粉里,可能滋味更佳,并且给他取名"三杰饼"

——引自章节:160秋果三杰:核桃、栗子、大盖柿

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