Ecole十東京製果研究室《捏造好手藝！仿真甜點黏土夢工廠》
书刊介绍
内容简介
獨家公開 「□」東京甜點專門學校 各類經典甜點食譜！
●「果子學校系列」由□ 東京甜點專門學校研發蒐集：橫跨法、義、德、英、日式和亞洲風味等各類經典甜點食譜。
●針對家庭食用、小型派對設計分門別類的甜點課程：涵蓋海綿蛋糕，巧克力點心，餅乾＆比司吉，冰品＆甜品，磅蛋糕＆烤點心，起司蛋糕、派＆塔，戚風蛋糕＆泡芙等，豐富多樣！
●全面完整的教學：從食材挑選擇到擺盤設計，從新手練習到熟手應用，從甜美的少女滋味到成熟的大人風味，完整呈現甜點迷人的多元面貌！
不用花大錢到日本法國廚藝學校留學，在家也能得到名師親自指導！
□ 東京甜點專門學校秉持日本職人精神，將甜點的深奧美味與工藝創作發揮到極致，甚至登陸法國辦校教學，是甜點師傅最嚮往的夢幻進修殿堂。
●「果子學校系列」由該校授課教授親自指導：配合詳盡的步驟圖解，一目瞭然，清楚易學。書中詳列製作所需的工具與材料，並提供適合在家操作的替代方案；同時解釋製作原理，將技巧與知識融會貫通，更細心提醒甜點高手才知道的美味祕訣，傾囊相授！
●宛如名師到家中一對一指導：即使新手也能輕鬆學成，讓你搖身變成烘焙達人。好吃，好看，好玩，讓人忍不住想親自動手！
「果子學校」的第7堂課：像棉花般輕盈的「戚風蛋糕＆泡芙」
輕盈柔軟如絲絹般的質感，正是戚風蛋糕的迷人之處！搭配不同沾醬和水果，就能展現出清爽高雅的風味。時下最流行的泡芙點心，除了風味奶油泡芙，還有閃電泡芙、酥炸小泡芙，以及車輪造型的法式大泡芙等，棉花般的質地外酥內軟，填入滿滿的奶油餡，一口咬下，讓人心滿意足！
不想再辛苦排隊等外賣嗎？自己動手做出專家級的美味點心吧！
作品目录
使用本書所需的知識與守則
Chapter 1 戚風蛋糕
基本 香草戚風蛋糕
應用1 莓果戚風蛋糕
應用2 柳橙戚風蛋糕
應用3 巧克力戚風蛋糕
應用4 紅茶戚風蛋糕
應用5 抹茶紅豆戚風蛋糕
應用6 蜂蜜核桃戚風蛋糕
應用7 香蕉戚風蛋糕
Chapter 2 泡芙
基本 奶油泡芙
應用1 草莓奶油泡芙
應用2 酥脆杏仁泡芙
應用3 巧克力奶油小泡芙
應用4 耶克蕾雅泡芙2種
應用5 凱洛琳泡芙
應用6 巴黎布列斯特泡芙
應用7 酥炸小泡芙
需記住的甜點技巧
1 打發鮮奶油
2 卡士達奶油
3 卡士達奶油的變化應用
4 糖衣
5 糖霜
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