食物革命》:约翰•罗宾斯,畅销书《新世纪饮食》的作者,是当今全球最大的“美国三一”冰淇淋公司的继承人,但他却放弃了这条千万人梦想“最甜美”的道路,走上了倡导素食生活的道路,成为全球的素食先驱。作者在本书中披露了肉、蛋、奶、转基因食物等日常饮食的生产真相,以及这些食物对人体健康和环境的影响,发起了21世纪人类生命反思的新话题。
自序:三文鱼儿要回家4
代序11
前言:什么是食物革命?16
第一篇 饮食与康复
第1章 健康的心脏,健康的生活24
科学数据还是产业宣传?(28)治疗心脏病(36)如何降血压(40)挣脱罗网(43)
第2章 防治癌症46
寻找疗方(49)专注防治(50)预防和利润彼此矛盾怎么办(52)乳腺癌(55)肺癌(57)前列腺癌(60)结肠癌(62)我们听到的消息(63)我的朋友迈克(64)
第3章 节食减肥法的误导68
减肥计划(72)
第4章 以植物为基础的健康饮食91
肉类食品业加入争吵(94)可信赖的朋友?(96)以植物为基础的健康饮食(99)
第5章 牛奶与骨质疏松症的谎言102
钙质阴谋(104)牛奶与豆奶(108)奶制品业感觉到了威胁(110)出人意料的改变(112)
第6章 肉、蛋是最不安全的食物115
食源性疾病(117)屠宰场的真相(121)辐照食品——经过放射线处理的食物(123)E型大肠杆菌——汉堡病(125)鸡肉中的禽类弯曲杆菌(128)禽蛋中的沙门氏菌(131)冰箱内壁上的李斯特杆菌(132)世界上最安全的肉类供应?(133)
第7章 肉类食品中的抗生素和激素136
吃肉、蛋、奶就像长期服用抗生素(137)肉类中的激素(141)疯牛病(143)
第二篇 我们的饮食,我们的同类
第8章 生猪养殖户的故事150
第9章 养殖的真相162
这不是人性最完满的时候(165)揭开动物养殖的面纱(171)有没有人提起麦当劳诽谤案?(175)善待动物组织介入争论(176)
第10章 菜谱里的悲惨世界180
肉用犊牛(180)养鸡场的真相(186)美丽新鸡(190)真的是散养鸡吗?(193)养猪场的真相(195)名人呼唤理智行为(199)
第11章 良心饮食201
喂给动物吃的东西,我们最后也会吃掉(203)只有妈、爸和几只动物吗?(205)世界最大肉类包装公司被曝光(206)保护动物与虐待动物之间的较量(210)欧洲带给我们的希望(214)那又怎么样?(215)一封来信(217)旅途(221)
第三篇 我们的食物,我们的世界
第12章 为健康环境作出选择224
星球上的引领员?(226)水都流到哪里去了?(227)消失的蓄水层(231)母牛、生猪和鸡(234)我们的饮水(238)放牧对环境的破坏(241)
第13章 拯救地球就是拯救我们自己244
拿热带雨林交换芝士汉堡(245)全球变暖正在威胁人类(249)肉类生产业应该为温室气体的增加负责(255)拯救物种,一次一小口(258)曾有这样一颗行星(262)觉醒起来,拯救美丽的地球(263)
第14章 扼制饥荒272
富有的人在吃肉,贫穷的人在挨饿(274)喂牛而不是喂人(278)过度捕捞的海洋渔业(284)鱼类养殖能解决问题吗?(288)愿天下人人食能果腹(291)
第四篇 转基因食物
第15章 转基因食物的谎言294
远大理想(295)生物科技产业(297)谋取利润(299)世界范围的饥饿问题(302)自杀之种(305)这些风险是否被夸大了?(306)没有保险公司愿意承保的一个行业(309)
第16章 食品的末日战场310
基因轮盘赌(317)左旋色氨酸的故事(318)从用过药的母牛身上挤出的牛奶(320)食用转基因食品对健康有影响吗?(321)食品管理机构值得信赖吗?(323)如实标记(327)
第17章 转基因带来的潜在灾难330
意料之外的基因传递(332)怪物食品(334)每个细胞都含有杀虫剂(337)在杂货店和餐馆里(341)植物类食物(342)动物类食品(344)
第18章 有机种植潮流347
正确认识有机肥料(349)农业种植潮流的改变(354)
第19章 结语:我们的食物,我们的未来361
此时此刻的地球(363)
致谢366
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