以纪录片《舌尖上的中国》为缘起,纪录片配套菜谱《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》一书,淡化了复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿,强调食物天然的质地和味道之美,以大量微距镜头拍摄食物,充分展现了食物本身的质感,让您用手就能触到食物呼之欲出的美色美味。本书打破了原纪录片7集的结构,以菜式为核心,分为5章,将我们关于山珍海味、花样主食、豆奶制品、腌货腊味和五味调和的美好记忆与制作方法一一道来,与您分享。
目录
目录
第一章 天赐的美味
第二章 五谷的芬芳
第三章 发酵的魔法
第四章 乡愁的滋味
第五章 调和的艺术
一直在找陳榮先生的舊稿,他那年代吃的東西,是無法嘗到的,但至少可以讀讀,才知道我們失去的實在太多。有一天在左丁山的宴會上
人类首次施展厨艺的确切时间恐怕已无从考证了,不过间接的证据表明这可能是200万年前发生的事情。甚至在那之前,我们的祖先也一定
家常鲁菜1000样 内容简介 本书图文并茂,以家常鲁菜为主,既有传统名菜,又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品”、”...
森山奈绪美,在东京出生成长,童年时曾在日本郊区祖父母的山坡农场上度过愉快的夏天,吃着刚从树上摘下的橘子和自家园子里种的新
新浪第一烘焙博主君之超200000000人次的选择雄踞美食图书畅销榜No.1的最佳烘焙读本狂销超100万册的君之烘焙系列再添力作本书共七
从零开始学做主食 本书特色 本书首先介绍了一些主食的基础知识,然后从米饭、粥、面、包子、馒头、饺子、馄饨、饼出发,图文并茂,介绍了常见多款主食的制作步骤以及技巧...
低卡减脂家常菜/轻料理 本书特色 懒得做运动,受不了断食,究竟有没有让美味和苗条轻松兼得的好办法? 让这本书告诉你解馋还不发胖的秘诀。精心搭配低热量、高营养的多...
《会说话好办事:必学的沟通技巧》内容简介:“三寸之舌,强于百万雄兵;一人之辩,重于九鼎之宝”。拥有好口才,办事就会顺利很多
在这个世上,有两样东西深深震撼着人们的心灵,第一样是我们头顶的璀璨星空,第二样则是让懒人从买菜、洗菜、择菜、切菜,以及煎
食情画意: 66道好吃好做的家常菜 内容简介 本书是食谱类图书,内容有:水产海鲜、荤菜肉食、食全素菜、禽蛋豆腐、荤素对碰、汤汁、烹饪基本知识。食情画意: 66道...
江苏泰兴七圩人(今属泰兴虹桥镇),毕业于苏州中学。1949年毕业于苏北盐城华中大学。同年赴苏北解放区参加革命。1949年渡江回到苏州,任新华社苏州支社采访员、《...
知味难-中国饮食之源 本书特色 文化大家厚积薄发之作。占有大量史料经过长期积淀,纵探古今,以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁,涉笔成趣,知识厚...
日本發行29版至今無可取代!繁體中文「麵包科學」終於出版!將麵包製作的專業秘訣與經驗科學化無論是烘焙高手或是精準熟練的專業
酒是果香醇-家庭自制葡萄酒与果酒 本书特色 果酒养生,已成为时尚的健康话题,也是时下家庭餐宴上的氛围点缀。美酒待客,或是自我陶醉,如何能饮得尽兴、饮出健康?又恐...
烘焙天堂-巴黎街角的甜品盛宴 本书特色 专为家庭烘焙者打造,食物好看好吃,方法简单实用,保证零失败。品种超齐全:从经典的家庭面包配方到高难度的马卡龙烤制方法悉数...
温暖传家菜 本书特色 只要有爱,有心,谁都可以成为技艺高超的厨师传承自一带名厨的99道美味暖心家常菜让跟家人一起吃饭的时光成为我们的珍宝温暖传家菜 内容简介 简...
特色优品草莓糕点饮料制作方法 本书特色 为了响应政府的号召和配合北京师范大学—香港浸会大学联合国际学院中优农品牌研究院产学研基地的建立以及协助推广中...
梦遥和我在香港九龙城的菜市场吃早餐,看到她狼吞虎咽,又见她在节目中吃个不停,一点也不胖,想起我年轻时也一样,不禁笑了出来
超美味家常菜分步图解大全-超级畅销纪念版 本书特色 本书是超级畅销书《美味家常菜分步详解》的升级版,精挑细选253道家常菜品,所用原料涵盖了南北方常见的食材,让...
38道喷香煲仔饭 本书特色 如何让大厨的烹饪智慧,更多地传授给热爱美食的人们?怎样让大厨走出殿堂,为更多人的生活带来美味呢?怀着这样美好的初衷,汕大出版社通过拥...