4F,是永康街上的一個地點,
更代表Fun、Food、Flavor,以及更多的Friends!
推開這扇藍色大門,登上階梯,
讓MASA和歐亞各國主廚用食物誘人的色澤與香氣,
帶你進行一段味蕾與心靈的旅行…
一起來4F!
「嘿,你好嗎?一邊看著鍋內蒸騰的熱氣,一邊預習著待會兒應該講的第一句話……
在都市工作,人來人往,朋友們的聚會總是因為滿滿的工作行程表而不斷延後。
好不容易把大家湊在一起,可以輕輕鬆鬆的坐下來吃頓飯。餐廳的熱鬧雖然讓人嚮往,但我們更喜歡在家中,大家一起準備料理的感覺。櫛瓜切片,砧板發出清脆的聲響,預告了滿桌的新鮮美味;煎盤上跳動的烤魚引起大家一陣騷動;填得過多的烤模看到舒芙雷高聳如比薩斜塔,被笑了好久。尼斯沙拉、甜蝦手捲、提卡咖哩雞肉,各國的美味擺滿圓桌,我們各據一方談天說笑,把城市的煩悶拋諸腦後…」
動手料理,是一種美好新生活樣貌--
料理的樂趣不只是在上桌驚嘆的剎那,更重要的是享受從挑選食材、香料到製作料理的過程,沒有什麼比得上用自己的手和心所做出來的料理。都市生活的休閒除了看電影、逛街、聚餐外,自己動手做料理更是一種美好的生活樣貌。
兩大特色課程,重現各國料理精華--
《4F料理生活家課程精選》包含「系列」與「主題」兩大課程。
「系列課程」匯集4F Cooking Home兩年課程精華,透過包括MASA等法、義、日、韓、印度各國外籍老師為4F設計的各國經典料理與家傳私房菜專屬食譜,分享來自歐陸、東亞、印度最道地美味的家鄉菜與他們溫暖的人生故事。
「主題課程」內容則讓讀者發現更多料理的跨界創意--誰說不能在廚房裡來一場村上春樹的讀書會,或是邊啃藍莓派邊看王家衛?將你所愛的書、電影或城市,大鍋煮進,與食物共同化為滋養心靈的能量,更美好的是,有人與你同桌分享!
這本書不僅僅是一本食譜--
《4F料理生活家課程精選》除了記錄詳細的食譜配方、製作步驟,更搭配情境故事、色澤飽滿濃郁的實景照片和雅緻的手繪主題插畫,激發對食物的想像與情感,呈現別於傳統食譜的優雅氣質,讓學習料理也是充滿美學與想像的閱讀。
就從4F開始一段味蕾與心靈的旅程--
4F,是永康街上的一個地點,也代表Fun、Food、Flavor,以及更多的Friends。
大家在此相遇,就像從4F登機,從外籍老師們的教學與分享開始,讓味蕾與氣息舖展一段廚房裡的旅行和對遙遠異鄉的想像。藉著共同煮食的過程,讓尋常的一餐,轉化為美好的經驗。如果你錯過了,或是來不及參與先前的課程,透過4F料理生活家兩年來的課程精選,現在就開始一起來4F體驗廚房裡的旅情滋味!
系列課程
1.完全義大利 Absolute Italy
1-1 鄉村燉飯集錦 Risotto Collection
白酒黑墨海鮮燉飯 Risotto con i calamari
阿爾巴牛肝蕈燉飯 Risotto ai funghi porcini
蘆筍帕瑪生火腿燉飯 Risotto al prosecco
莫佐瑞拉起司焗番茄溫沙拉 Insalata tiepida di mozzarella
米蘭田園蔬菜湯 Zuppa di Minestrone
1-2 義大利麵三重奏 Trio Spaghetti
烙烤檸檬雞肉青醬義大利細麵 Linguine al pesto con pollo grigliato al profumo di limone
香蒜茄汁西班牙辣香腸斜管麵 Arrabbiata Spagnola con chorizo
礦坑風培根奶油蛋麵 Spaghetti alla carbonara
鮭魚乳酪餡雷米歐利麵餃 Ravioli con ripieno di ricotta e salmone
脆桃杏仁蛋糕 Torta di mandorle e albicocche
2.胡椒媽媽義式廚房 Pepe’s Italian Kitchen
2-1 歡聚盛宴 Family Feast
義式蔬菜鹹派 Torta salata
米蘭風番紅花燉飯 Risotto alla Milanese
倫巴迪雞胸肉佐奶油馬鈴薯 Pollo con crema di patate e pane grattuggiato
義大利新年狂歡糖餅 Chiacchere
2-2 拉吉歐餐桌 Lazio Colorful Dishes
義式綜合布切塔 Varietadi bruschette
起司四重奏──馬鈴薯麵疙瘩 Gnocchi di patate
羅馬香煎蘑菇小羔羊肉 Abbacchio alla Romana con funghi trifolati
義式脆餅──沙漠玫瑰 Rose nel deserto
2-3義式私房味 Sister’s Homemade Flavor
帕米吉安諾起司籃佐莫特戴拉火腿 Cestini di parmigiano con crema di mortadella
波隆尼亞紅茄肉醬寬麵 Tagliatelle al ragu alla Bolognese
鄉村豬肉薄片佐陳年巴薩米克醋 Scaloppine all’aceto balsamico
義式朱古力甜點 Torta cioccolatino
3.法蘭西經典風味 French Classical Cuisine
3-1 巴黎香氣輪廓 Paris’ Scent Recollection
尼斯沙拉 Salade Nicoise
紙包茴香烤圓鱈 Papillote de cabillaud
勃根地紅酒燉牛肉 Boeuf Bourguignon
香草橙酒舒芙蕾 Vanilla souffle
3-2 塞納河晚餐 Dinner by the Seine
火烤乳酪舒芙蕾 Souffle au jambon fromage
花椰菜奶油濃湯 Creme du Barry
皮耶蒙特燉牛膝 Ossobucco a la Piemontaise
夏荷露特蘋果塔 Charlotte aux pommes
3-3 左岸夏日餐聚 Left Bank Summer Rendez-Vous
法國黑松露炒蛋 Oeufs Brouilles, asperges et truffle
烙烤西班牙火腿嫩筍捲佐菊苣酒醋沙拉 Pousses de bambou avec parma jambon et manchego, salade frisee avec balsamico et sherry vinaigrette
烙烤雞胸義大利細扁麵佐松露白醬 Poitrine de poulet roti, sauce cremeuse aux truffe
巧克力閃電泡芙 Chocolat eclair
4.大韓美饌選 Korean Traditional Dishes
4-1 高麗經典 Classical Korean Food
石鍋拌飯
傳統韓國醃漬泡菜
什錦海鮮煎餅
精燉黃太魚湯
4-2 韓式家庭味 Korean Home Flavor
韓味安東雞
辣炒年糕
韓式拌冬粉
養健人參雞湯
煎糖餅
5.和風洋食物語 Story of Yshoku
5-1 午餐時光 Lunch Date with You
梅花涮肉片水菜沙拉佐手工白芝麻醬
馬鈴薯蔬菜可樂餅
可可牛肉蘋果咖哩飯
覆盆子大理石乳酪蛋糕
5-2 大和西餐 Yshoku Restaurant
山嵐野菇溫拌沙拉
初秋金沙南瓜濃湯
茄汁牛肉歐姆蛋包飯
法式酒漬櫻桃番茄
6.印度香料佳餚 Indian Spice World
6-1 香料獻禮 Spice Retrospection
瑪薩喇香料奶茶 Masala milk tea
傳統印度薄餅 Chapati
印度蔬菜香米飯 Pulav traditional Indian vegetables rice
印宗袈來姆豬肉咖哩 Garam masala pork curry
夏日洋蔥酸奶沙拉 Onion and yogurt salad
6-2 南印筵席 South Indian Banquet
印式蔬菜餅 Indian style vegetables Cutlet
坦米爾那德檸檬香料飯 Tamil Nadu lemon rice
傳統印度烤餅 Nan
馬拉巴爾牛肉咖哩 Malabar beef curry
波菜優格沙拉 Spinach and yogurt salad
7.一鍋好料理 One Pot Dishes
7-1 初春鍋物語 Spring Sensation
光合青蔬湯 Three green vegetables soup
海鮮白酒凍沙拉佐蘋果薄荷醬 Seafood salad with white wine jelly, apple mint dressing
鹽藏烤春魚 Spring fish baked in salt crust
香草米布丁 Rice pudding with vanilla
7-2 夏日憶饗 Memories of Summer
薄荷青豆湯 Green pea soup with mint
牛奶煨圓鱈麵包塔 Poached cod with yogurt on bruschetta
義大利拿鐵炙豬肉佐蜂蜜芥末麵 Roast cream pork with honey mustard pasta
瑞可達乳酪松子蛋糕 Ricotta and pine nut cake
7-3 街町關東煮 Oden Street Vendor
日式傳統手工關東煮
金平牛蒡炒牛小排
京都和果紅豆生八橋〈含黃豆粉、肉桂粉風味〉
主題課程
8.城市農夫 City Farmer
8-1 公寓輕蔬提案 Apartment Salad Project
義大利番茄米麵沙拉佐義式香草油醋 Mixed tomato rinosi salad, Italian dressing
烙烤海鮮馬鈴薯沙拉佐橙風巴薩米克醋Seafood and potato salad, orange vinaigrette
雞肉凱薩沙拉佐凱薩醬Caesar salad, Caesar dressing
希臘鮮果沙拉佐奧勒岡紅酒醋汁 Greek fresh fruits salad, oregano with red wine vinaigrette
8-2 旅途上的饗宴 Summer Voyage Feast
青澀落日──亞熱帶特調果汁 Blue Sunset
關西風海藻沙拉佐京都白味噌醬 Vegetables salad, sweet miso dressing
蔚藍海岸黑松露綠芹湯 Black truffle and celery soup
南洋香料雞胸烏龍冷麵 Spicy peanut chicken with cold udon
義式經典奶酪 Panna cotta
8-3 蔬果甘味集 Vegetables Dessert Selection
輕蔬菠菜胡蘿蔔瑞士捲
玉蜀黍檸檬酥餅
鹽味法式蘆筍蛋糕
蜂蜜番茄夕燒果凍
9.餐桌筆記 Novel’s Dining Times
9-1 挪威森林 Norwegian Wood
關西風味厚煎蛋捲
章魚小黃瓜漬物涼拌海帶芽
青豆飯
草莓蛋糕
9-2 流動的饗宴 A Moveable Feast
法式波菜烤甜椒沙拉 Epinards avec salade de poivrons
多費內奶汁焗烤洋芋 Le gratin Dauphinois
法蘭西紅酒燉雞 Coq au vin
焦糖顛倒蘋果塔 Tarte Tatin
10.光影回味 Flavor of the Films
10-1 我的藍莓夜 My Blueberry Nights
克里齊藍莓派 Klyuch blueberry pie
橙香巧克力布朗尼 Citrus flavored chocolate brownie
青檸香草冰淇淋 Vanilla and lemon ice cream
10-2 第凡內早餐 Breakfast at Tiffany’s
焙烤芥末蜂蜜火腿 Roasted honey mustard ham
鄉村風蘑菇沙拉佐紅酒醋 Mushroom salad, red wine vinaigrette
普羅旺斯香草歐姆蛋 Herbs-flavored omelette in Provence style
義式帕尼尼三明治 Italian panini and handmade focaccia
瑞可達起司紅苺可麗餅 Strawberry crepe with ricotta cheese
10-3 橫山家之味 Still Walking
橫山家炸玉米沙拉佐紫蘇和風醬
日式馬鈴薯時蔬燉肉
山居栗子野菇炊飯
蒙布朗雪峰蛋糕
11.海潮 Sea Taste
11-1 西班牙之旅 Traveling to Spain
西班牙鮮魚開胃菜 Tapas de filete de pescado al vino
西班牙番茄冷湯 Gazpacho
西班牙海鮮飯 Paella a la valenciana
加泰隆尼亞式焦糖烤布丁Crema Catalana
11-2 西西里島午宴邀約 Sicilia Lunch Date
西西里式經典旗魚捲 Braciolette di pesce spada
貝夏美甜椒鮭魚義式薄餅 Crespelle con salmone
堅果熏烤鮪魚排 Arrosto di tonno colorato
老祖母家傳檸檬塔 Torta di lemone
驻京办招牌菜在家做-舌尖上的中国 本书特色 散落在北京城里的家乡美食,缠绕于舌尖的熟悉滋味,京城食客圈中口口相传的24大驻京办89道招牌菜**次完全收录:浙江食...
爱.就是在一起吃早餐 本书特色 【让我们在一起,吃好多好多顿饭】文艺美学硕士、美女专栏作家房媛媛用心意和相机记录50场早餐时光,将早餐做出大餐感,简约风格、质朴...
据说,日本的家庭里拥有世界上品种最多的调味料。有酱油、砂糖、盐、味增、料酒、味醂、醋、柑橘醋。蛋黄酱、番茄酱、沙拉酱、猪
《新编数据结构习题与解析》内容简介:本书根据计算机专业“数据库原理”课程的教学大纲编写,全书共分10章,分别介绍数据库的基础
做好凉菜有诀窍 内容简介 拦奇味拌生菜美极洋葱爽脆西芹腐乳汁拌双笋鲮鱼酱拌藕丝雪碧冬瓜丝三昧双瓜木瓜拌粉丝田园三脆蒸拌萝卜丝翡翠素菜卷菊花小萝卜榨菜拌豆腐猪头肉...
葡萄酒 本书特色 如果我们知道伊甘堡为了生产贵腐甜白葡萄酒,每年都要冒着葡萄全部被烂光的风险,就会理解为什么一瓶1847年的伊甘堡酒会被拍卖到7万多美元;如果我...
爱吃,是一种福气。爱吃之人可以从一碗锅边一块海蛎饼里感受到满足与快乐,在如今充满诱惑与欲望的城市里,越为简单的满足越为珍
知味难-中国饮食之魅 本书特色 文化大家厚积薄发之作。占有大量史料经过长期积淀,纵探古今,以杂谈、随笔、小品等不拘一格的形式解析中国饮食的变迁,涉笔成趣,知识厚...
《思维导图画出好作文:小学作文轻松入门》内容简介:本书从充分发挥每个学生与生俱来的喜爱画图记事、画图直观构思的天性出发,介
輕鬆體驗生活中微小但真確的幸福,村上春樹的「小確幸」就在這裡。野餐,想去就去,隨時可行。一種為生活增添趣味的休閒型態,誕
这是一本讲述法国顶级美食的书,作者以其亲身采访经历,不但探索佳肴醇酒,同时也触及欧洲历史和国际政治。拿法国一流的餐厅和贵
《让一切光源都熄灭:沙鸥诗集》内容简介:沙鸥1939年即已开始诗歌创作,但在一生的最后九年间,却放弃了一直采用的八行体诗,创作
拿手快炒123-(第二版) 本书特色 ★来自台湾的三大名厨——施建发、张和锦、柯俊年联袂奉献。★每一道菜,只需简单3步骤,一气呵成的瞬间美味!★精美菜品图,重点...
食帖-只为喝杯好咖啡-02 本书特色 《食帖02:只为喝杯好咖啡》,是食帖品牌的第二本纸质出版物,以“咖啡”为主题,从咖啡种植开始讲起,收集全球产地信息,揭开烘...
蔡澜私家解读你厨房里最常见的近60种果蔬食材。你最熟悉的蔬果,你不一定尝过的美味。从最普通的土豆、白菜到清爽的莲藕、冬瓜;
云乡话食 本书特色 《邓云乡集》十七种之一。邓云乡与梁实秋、唐鲁孙并称为“华人三大美食家”,老先生用他的生活情趣来写美食,从北京写到江南,从街边面茶写到红楼茄鲞...
《侠客的一天》内容简介:本书介绍了中国历史上有名的六个侠客:专诸、豫让、朱亥、荆轲、王著、张汶祥。侠客是人类历史中一种特殊
孟兆庆,永远追求美味与感爱平衡的优雅天秤座,甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型女子,矢志推广“全民自己动手玩烘焙”这
《Cimatron 13 五轴数控加工实用教程》内容简介:本书是全面介绍Cimatron五轴加工的实用教程。首先从整体上介绍Cimatron五轴加工模
內容簡介:【本書特色】1美味的72道鑄鐵鍋料理,不用有精湛的廚藝,誰都能料理出一鍋好菜。2步驟簡單,省時節能,原味不散失,能