江献珠,民国初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孙女,经典的太史蛇羹便是源于江家。其早年毕业于香港中文大学崇基书院,负笈美国费利狄更逊大学(Fairleigh Dickinson University),获商业管理学硕士,后在力时H州立圣荷西大学(San Jose State University)营养系讲授“中国饮膳计划”,并在卧龙里学院任教中国烹饪,更为美国抗癌会筹款,义务教授中菜筵席兼上门到会,烹制民初羊城四大酒家名菜。
江献珠为国际慢食会、烧烤美食会香港分会会员,中国首都保健营养美食学会特邀理事。历年多次与中国各地名厨作烹饪技术交流,对中西烹饪均有深切知识及研究,并长期为《饮食男女》美食杂志撰写“珠玑小馆家馔”专,栏,著作有《汉馔》(Chinese Cocking英文版)、《兰斋旧事与南海十三郎》、《古法粤菜新谱》、《微波炉中菜大全》等。
编者的话总论丝瓜洋葱云耳炒肉片炒假绵羊清明小炒韭菜花竹笋炒肉丝炒肉末三冬炒肉片牛肉炒露笋茭笋炒牛肉蚝油牛肉咖喱洋葱炒牛肉牛肉炒蛋于煸牛肉丝它似蜜京酱葱爆羊排慧质兰心本菇炒鸡丁芥辣鸡左宗棠鸡炒小黄鱼柳醋熘鱼块咸鱼炒芥兰油泡石斑球夜香花炒虾球青豆炒虾仁油爆虾蟹肉炒苦瓜清炒鲜鱿鲜鲍鱼炒舞茸姜葱生蚝群儿弄蝶虾酱炒带子清炒带子海胆炒牛奶火腿炒蚕豆炒大豆芽菜松珧柱炒蛋牛乳炒蛋清炒五色牛肝菌鸡火丝炒干巴菌炒野菌松大会干煸四季豆
究极意大利面 本书特色 如果你不再满足于只用现成的罐装酱料做盘速食意大利面,而是尝试做出正宗又多变的口味,那么不妨看看三位专业的意大利面厨师会给出怎样的创意与做...
咥哉寿康 内容简介 《咥哉寿康》的作者,都是在各领域卓有成就的知名学者,他们考证严密,史料丰富,内容通俗,文笔生动。可以说,这是一套极具文史性、文学性、知识性、...
Michelin-starredchefAlainDucassechallengestheclichédimageofFrenchfoodascomplicat...
别让不安全食品损害你的健康 内容简介 选购安全食品宗旨**章从平衡膳食宝塔的基石说起--粮谷类食品的安全一、黑粮谷隐藏“妆”修绝招二、如何选择放心粮食一、如何鉴...
边吃边聊-饮食漫笔及小吃地图 内容简介您凭什么非要买这本《边吃边聊》呢?原因多多,且听我说:文章不多,却多为作者采访十几年所得,在这十几年中,作者始终是这些餐饮...
如果只看“花之宴”三字,首先想到的是,这大概是一本介绍各种花卉的历史文化的书,是爱花人的纯粹精神享受。当翻开书页,慢慢读
想一周七日天天早餐不同?想五分鐘做出各國美食?零油竟然可以做到香烤芝士雞排?《Kodi&Mr.Bear甜蜜廚房》向你介紹中日韓多款創意料
《四口吃遍江户》内容简介:本书是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。寿司、天妇罗、荞麦面与鳗鱼,被誉为“江户美食四大天
茶馨艺文 内容简介 本书主要从文学艺术的层面讲述茶文化的发展,从茶赋、茶诗、茶词、茶曲、茶文、茶联到茶的书法、绘画、篆刻、雕塑,及至茶的戏剧、音乐歌舞、影视、茶...
云南江湖菜 本书特色 云南江湖菜是以家常菜和地方风味菜为基础,以求变思想和创新手法,独创特色,着力体现“适口者珍”的原则,受到大众消费者的赞赏和青睐。“江湖菜”...
把爱做到菜里面,而生活,就是属于每个人的主打菜。中国顶级厨师冠军,豆瓣网美食达人,微博代表性美食ID:魏瀚@hi小宝君,打造好
美食美景,皆在远方,亦在身旁。我们总是吃着手中微凉的快餐外卖,看着电视中的异域美味,刷着朋友圈的“深夜放毒”,却总是忘记
蛋类美食 本书特色 营养方便的蛋类,也可以轻松变化出美味佳肴! 本书以蛋类的花样吃法为主线,精选、精编大众常食用的几种健康美味食品菜谱,与各色辅料搭配...
刁嘴 本书特色 《刁嘴》分为“饮馔谈往”和“吃食探微”两大部分,共收文章五十多篇,既涉及饮食潮流、社会风俗,也关注日常吃喝、人情世态;从帝王、高官到文人、百姓,...
府城的美味时光:台南安闲园的饭桌 本书特色 辛永清编著的《府城的美味时光(台南安闲园的饭桌)》是一部由菜肴串联起来的家族回忆录,有日寸候热闹不已,有时候却有些惆...
◆再三爭取,唯一授權中文版!連續36個月榮登紐約時報和亞馬遜暢銷榜!廚藝界聖經,美食家人手一本的寶典!長踞Amazon食譜書、食
《晚清最后十八年2》内容简介:甲午惨败,洋务派李鸿章失势,变法派康有为上位,然而变法图强最终以宫廷政变收场,学习西方的初衷不
葡萄酒 本书特色 如果我们知道伊甘堡为了生产贵腐甜白葡萄酒,每年都要冒着葡萄全部被烂光的风险,就会理解为什么一瓶1847年的伊甘堡酒会被拍卖到7万多美元;如果我...
宗哲和尚以自身的禅僧日常生活,以及曾为云水僧的饮食生活经验为基础,以说故事般亲切的语调,抒情的文字,在本书中娓娓诉说一道
《法国蓝带面包制作基础》作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本,《法国蓝带面包制作基础》是世界顶级厨艺学院——法国蓝带厨艺