远藤诚《葡萄酒的感官世界》

远藤诚《葡萄酒的感官世界》

作者:远藤诚

出版社:辽宁科学技术出版社

出版年:2013-1

评分:9.5

ISBN:9787538176353

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

内容简介

《葡萄酒的感官世界》内容简介:人类酿造和饮用葡萄酒已有悠久的历史,越来越多的国人也开始喜欢品味葡萄酒。如何从色、香、味、形上来判断一款葡萄酒的优劣,如何开瓶、倒酒,怎样妥善保存,选用什么样的酒杯、奶酪、菜肴来搭配一款葡萄酒……葡萄酒的世界大有学问。《葡萄酒的感官世界》网罗上述所有内容,详细介绍了5位葡萄酒达人的私藏品酒流程,是一本适合葡萄酒爱好者的入门级葡萄酒知识图书,同时也是葡萄酒品鉴收藏经典。懂得越多味道就越美。

作品目录

第1章 5位葡萄酒达人的品酒流程 6

品酒——表现葡萄酒个性的过程 /22

可以在家中进行的葡萄酒品鉴课程 /24

产地专栏 1 法国 /26

第2章 14种主要葡萄品种 28

莎当妮/30

白苏维翁/34

雷司令/38

塞米雍42

白诗南/46

麝香葡萄/50

赤霞珠/54

梅洛 /58

黑皮诺/62

圣祖维斯/66

纳比奥罗 /66

歌海娜/74

西拉 /78

添普兰尼洛 /82

产地专栏 2 意大利 /86

第3章 葡萄酒达人教你如何正确解读葡萄酒87

解读标签,了解葡萄酒 /88

表示葡萄酒品质的等级制度 /92

正确而优雅的葡萄酒开瓶方法 /96

打开香气,唤醒光泽的完美醒酒方式 /100

正确的持杯方法与旋转方法 /102

专业的酒杯清洗方法与擦拭技巧 /104

防止葡萄酒美味流失的保存方法 /106

日趋流行的餐厅品酒 /108

产地专栏 3 西班牙 /110

第4章 奶酪界权威人士“村山重信”带你解读葡萄酒与乳酪的全新搭配111

葡萄酒为心灵传送营养,奶酪为身体提供能量 /112

别有一番风味的葡萄酒乳酪组合 /113

乳酪的成熟度与含盐量是搭配葡萄酒的要点 /116

最具代表性的葡萄酒乳酪搭配组合 /118

产地专栏 4 德国 /120

第5章 品味不同品种滋味的专用酒杯121

白葡萄酒酒杯 /122

红葡萄酒酒杯 /124

产地专栏 5 美国 /126

第6章 值得你关注的日本葡萄酒127

日本葡萄酒品质急剧上升在世界舞台上多次获奖 /128

产地专栏 6 新世界 /132

第7章 起泡葡萄酒的甄选与享受方法133

起泡葡萄酒的基础知识 /134

世界上的起泡葡萄酒 /136

起泡酒的开瓶方式与倒酒方式 /143

40款以起泡酒与葡萄酒为基酒的鸡尾酒 /144

葡萄酒用语集 /152

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