J·A·G·罗伯茨《东食西渐》

J·A·G·罗伯茨《东食西渐》

作者:J·A·G·罗伯茨

出版社:当代中国出版社

出版年:2008-9-1

评分:6.9

ISBN:9787801707215

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

内容简介

《东食西渐:西方人眼中的中国饮食文化》讲述了如今,在很多西方国家的每条高速公路边都有中式快餐店,几乎每家每户的厨房里都备有一口炒菜锅。究竟这种饮食文化是如何风靡全球的,很多令西方人敬而远之的中国食物,又经历了怎样一个从被排斥到被接受的过程,作者通过引用不同时期西方人对中国饮食褒贬不一的诸多观点,一一进行了详尽而有趣的描述。

作品目录

序 言 中国人靠食物征服世界

第一部分 从西方到东方

第1章 中国饮食概述

第2章 13~18世纪,西方人在中国的饮食体验

冒险家和传教士眼中的中国饮食

马戛尔尼勋爵的特别使团

广州贸易

第3章 19世纪西方人对中国饮食的回顾

西方人眼中的中餐

茶叶

西方人与中国人的社交活动

居住在通商口岸的西方居民

西方人的中国内地之旅

传教士与中餐

义和团运动

第4章 1900~1949年间,在华西方人的饮食体验

通商口岸的西方人

中餐的拥趸

战时的中国饮食状况

中国内战以及共产党的胜利

第5章 西方人在新中国的饮食体验

西方学生和老师

通过饮食了解中国

第二部分从东方到西方

第6章 中国饮食全球化的早期

1884年的伦敦健康展览

美国:从唐人街到比尔·李的竹筷饭馆

中餐进入英国

第7章 始于1945年的中国饮食全球化

美国和加拿大:从炒杂碎到地方特色菜

英国:从外卖店到改良中餐

中餐烹饪秘诀

中餐在西方普及的可行性

第8章 中国饮食全球化

文化资本和东西方之交融

附录一 参考书目

附录二 延伸阅读

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