節氣飲食研究開發.我們是種籽
因為敬畏風土的縱深
因為崇尚轉化的智慧
種籽設計節氣飲食研究繼在地食材、節氣料理之後
在立春時候
有了這本二十四節氣保存食的漬物書
繼《廿四分之一挑食》、《你好土,我好菜.三菜一湯 跟著節氣過日子》後,致力研究節氣與生活、台灣風土物產、設計美學關係的「種籽」,再度推出可愛手繪插畫與精緻攝影設計編排的生活節氣食譜,用美麗的視覺設計和美味健康料理擦出更多誘人食慾火花,讓生活更繽紛,同時更養生!
第三本書《台灣漬.二十四節氣的保存食》,依照不同節氣出產、來自台灣各地的食材果蔬物產,以【糖漬】、【鹽漬】、【醋漬】、【油漬】、【陳年】等不同的醃漬手法,製作出天然美味,讓人們可以吃到當季食材的鮮甜滋味,更能嚐到它們漬出後的不同風味,甚至透過食物記憶,串連起每個人心中的回憶與情感。
動手做出的風味漬物,延伸運用在家常料理中,蒸魚、煮湯、拌飯、拌麵、拌餃子都非常好吃,用來調製飲品口感風味也很獨特養生。讓家裡的餐桌每一刻都飄香,四季都能品嚐home made幸福滋味。
001 二十四節氣的保存食
002 目次
004 新鮮開始要內斂
006 愛做菜
008 我有拿手菜
010 NOAH節氣+食材風土旅行
012 節氣飲食研究開發.我們是種籽
016
小寒 [小寒臘八 雜灰雜紫]
白玉蘿蔔的豐收季[鹽漬]-海梨柑 [糖漬] -日曬筆柿 [陳年]
022
大寒 [大寒冷 高粱辣金]
油漬彩椒[油漬] -草莓 [糖漬] -鹹豬肉 [陳年]
028
立春 [立春綠 日光青]
蔥油漬[油漬] -茂谷皮+丁香粒 [全日曬] -花飛 [陳年]
034
雨水 [雨水清 春生碧]
油漬香椿[油漬] -紅酒漬洋蔥 [酒漬] -梅干菜 [陳年]
040
驚蟄 [驚蟄草 生命綠]
油漬日曬小蕃茄破布子[油漬] -紫蘇糖花[糖漬] -福菜[陳年]
046
春分 [春分瓣 幸福粉]
蕗蕎[醋漬] -美濃瓜[鹽漬] -老菜脯[陳年]
052
清明 [清明飄 柳葉新青]
蒜頭[鹽漬] -蜂蜜漬玫瑰[糖漬] -鼠麴草[陳年]
058
穀雨 [穀雨豆 愛笑墨綠]
雪裡紅[鹽漬] -五穀雜糧[糖漬]-香草糖v.s香草鹽[陳年]
064
立夏 [立夏得穗 天空很藍]
雲筍[鹽漬] -柳松菇 [油漬] -紅心芭樂果乾 [陳年]
070
小滿 [小得盈滿 日黃熟]
醋漬西瓜[醋漬] -苦瓜 [醋漬] -豆腐乳 [陳年]
076
芒種 [芒種端陽 快樂橘]
綠竹筍[鹽漬] -曬太陽的芒果果乾黑糖漬 [糖漬] -東方美人 [陳年]
082
夏至 [夏至荷 仙女紅]
鳳梨[鹽漬] -木瓜 [糖漬] -蔭冬瓜 [陳年]
088
小暑 [小暑知了 童年綠]
釋迦咖哩醬[鹽漬] -陽光日曝葡萄 [糖漬] -鯊魚煙 [陳年]
094
大暑 [大暑熱 星光寶藍]
酒漬紅棗[酒漬] -蓮子 [糖漬] -檸檬酒 Limoncello [陳年]
100
立秋 [立秋乞巧 靦腆桃]
馬告[鹽漬] -黑糖龍眼 [糖漬] -花椰乾+高麗菜乾+豆仔乾+筍干+覆菜 [陳年]
106
處暑 [處暑虎 刀子紅]
南瓜漬[鹽漬] -百香果漬椰絲 [糖漬] -豆豉 [陳年]
112
白露 [白露月 桂香黃]
金針[油漬] -柚[糖漬] -大白菜泡菜[陳年]
118
秋分 [秋分蟹 柿子紅]
紅蔥頭[鹽漬] -桂花釀[糖漬] -豆瓣醬[陳年]
124
寒露 [寒露涼 大地土黃]
茶籽薑油漬[油漬] -日曬蜜蘋果[全日曬] -四破魚[陳年]
130
霜降 [霜降微愁 芒白]
油漬橄欖[油漬] -柳丁[醋漬] -芥菜[陳年]
136
立冬 [立冬收 禾木深棕]
櫻花蝦[鹽漬] -金棗[糖漬] -醬筍[陳年]
142
小雪 [小雪感恩 微風紫]
高麗菜泡菜[鹽漬] -洛神[糖漬] -日曬杭菊[陳年]
148
大雪 [大雪飛 漫天灰]
辣椒[醋漬] -黑芝麻白芝麻雙醬[糖漬] -烏魚子[陳年]
154
冬至 [冬至節 團圓正紅]
地瓜[全日曬] -紅豆[糖漬] -紅土鹹蛋[陳年]
《贝太厨房至爱小炒》将为你把如何炒出好滋味的秘密一一揭示,从如何选锅到食材切割,调味乃至火候无一不细,更有85道极富代表性
快乐蜗居-我的烧煲生活 本书特色 《我的烧煲生活》:超人气料理绘本,我们俩的幸福蜗居生活!快乐蜗居-我的烧煲生活 目录 Part 01 中式料理——颠覆传统品味...
一个人的健康快餐 本书特色 全家人的幸福美味,愿天下所有的人都能越吃越年轻、越吃越健康、越吃越幸福!营养永远是一道好菜的**要律;罗曼·罗兰曾这样定义幸福,他说...
从小爱吃的菜Ⅱ:80道从小吃到大,怎么也吃不厌的菜 本书特色 味道是一种难以被忘怀和抛却的记忆,尤其是小时候吃到的好东西,多少年以后,吃遍了大江南北的酸甜苦辣,...
午夜十一点,货架像往常一样摆满了新鲜出炉的面包,焦香可口的气息逐渐填满面包房的每一个角落。店门口的看板灯,淡雅而温暖的橙
大杂烩,ISBN:9787563349982,作者:唐鲁孙著作者简介 唐鲁孙,本名葆森,鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京,1946年到台湾
Twenty-oneyearsafterabloodydoublehomicidein1959,JerryFlynn,newpastortotheinner-c...
实用家庭菜谱(彩色升级回馈版) 本书特色 26年重版印刷40余次,累计销量120余万册。现将菜品重新修订,彩色升级,回馈读者!本书去除了不能适应现代健康饮食观念...
所謂料理,並非只用舌尖來品嘗,也不是拿來玩弄的事物。料理,是讓人以耳、以眼、以鼻等,運用各種感官來享受「美」及「味」的調
葡萄酒 本书特色 如果我们知道伊甘堡为了生产贵腐甜白葡萄酒,每年都要冒着葡萄全部被烂光的风险,就会理解为什么一瓶1847年的伊甘堡酒会被拍卖到7万多美元;如果我...
青岛出版社懒人版日式甜品/赏味系列 本书特色 本书汇集了89款只需要混合就能做好的懒人版甜品,有烤的、蒸的,有冰点心,也有怀旧的小块糕点和江米糖等*朴素的点心,...
梦遥和我在香港九龙城的菜市场吃早餐,看到她狼吞虎咽,又见她在节目中吃个不停,一点也不胖,想起我年轻时也一样,不禁笑了出来
清代手抄食谱,厨艺秘籍孤本。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主,从日常小菜腌制到宫廷满汉全席,应有尽有。
食冰要有新意?掌握了刨冰、冰激凌、格兰尼塔冰沙、冰饮等的基础做法,何不再挑战糖浆、水果酱汁、炼乳、果仁等做出更独特的完美
零失败烘焙60道幸福味 本书特色 面对食品安全问题,美食爱好者自己动手烘焙的兴趣更浓厚了。但是对一般人来说,**次烘焙好像很难上手。本书由台湾具有丰...
咖啡事典 本书特色 《咖啡事典》是一本关于咖啡的百科全书,由知名咖啡师田口护主编。书中既有咖啡冲泡方法、使用器具的详细解说,也有咖啡豆的选购、烘焙和研磨方法的介...
芊小桌儿,资深广告人,知乎美食领域头部达人。2021年,独立运营的IP@芊小桌儿扩展至全网各平台运营,在短短1年时间粉丝迅速扩充至百万,成为知乎最具商业价值的个...
图书品牌:未读·生活家美味三次方活页系列没想到你是这么善变的美食书编辑推荐:国内唯一三段式活页设计创意美食书将美味拆
清雅素食-舌尖上的妈妈味道 本书特色 《清雅素食》一册也是从素食食材的介绍和加工处理入手,全书按照各种不同蔬菜和素食种类进行分类,包括了日常*常吃常见的几十个品...
大龅牙吃遍意大利 本书特色 想到意大利,我的嘴里已经开始分泌唾液,佛罗伦萨牛排、提拉米苏、墨鱼面、烤海鲜、咖啡……我决定就算吃到肥死撑死,也要一路吃下去……上辈...