[日] 石田 博《你不懂葡萄酒》

[日] 石田 博《你不懂葡萄酒》

作者:[日] 石田 博

出版社:江苏凤凰文艺出版社

出版年:2016-5

评分:8.7

ISBN:9787539990446

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

内容简介

★葡萄酒控必读经典!有料、有趣、还有范儿的葡萄酒知识。

★日本优秀侍酒师,教你喝懂葡萄酒!

★常年位踞日、韩、中国台湾地区葡萄酒类书榜前列,中国大陆首次版权引进!

★本书文字理性、专注又不失风趣,搭配为其量身定制的超萌手绘图,适合伴着一杯葡萄酒细细品读。

★“快读•正能 量生活馆”丛书008号。

推荐购买:“快读•慢活”出品:《你不懂咖啡》《暖暖的女人不生病》

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醒酒究竟有没有必要呢?居然能用“猫尿”来形容葡萄酒的味道?品酒时该如何形容葡萄酒的香气?葡萄酒的年份真的是绝对的吗?一杯葡萄酒里究竟蕴含着多少知识与秘密?

日本最佳侍酒师,教你喝懂葡萄酒!本书严选10种世界知名的葡萄品种,配上丰富手绘插图,介绍这10种葡萄的历史背景、产区、味道、个性,以及酿成葡萄酒后的风味特色、佐餐方式以及侍酒法等,带你探索香醇甜美的葡萄酒世界。

翻开本书,细细品读,你将更加懂得葡萄酒的乐趣与美好。

作品目录

白葡萄品种

第1 种 霞多丽

第2 种 雷司令

第3 种 长相思

第4 种 白诗南

第5 种 甲州

红葡萄品种

第6 种 赤霞珠

第7 种 梅洛

第8 种 黑皮诺

第9 种 西拉

第10 种 歌海娜

【来杯葡萄酒休息一下】

1 乳酸发酵

2 氧化与还原

3 白葡萄酒的酿造技术

4 贵腐葡萄酒

5 酚类物质

6 品酒笔记

7 红葡萄酒的酿造技术

8 微气候

9 辛香料的香气

10 涩味

【了解葡萄酒的10 个专栏】

1 侍酒师的起源

2 何谓好的葡萄酒?

3 选择酒杯的方法

4 葡萄酒产地的“正确”参观方式

5 隐藏在“年份”背后的陷阱

6 香气的诱惑

7 葡萄酒与价格的关系

8 菜肴与葡萄酒的搭配方式

9 厨师与侍酒师的配合

10 侍酒师应有的姿态

本书出现的主要葡萄酒产地

后记

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