《讲食集》讲述讲起吃、中国近代的美食家如大千居士,最懂吃。梁实秋、梁寒操能说能写;陈建民、彭长贵、卢海云能炒能做;但是能说能讲又能做的,恐怕「特级校对」是独一无二。大千居士说:「有人精通某一个地方的菜,而梦因熟悉中国各地方的菜,并知道某一个菜的来龙去脉。至于既能动口又能动手,更是他人所不能。所以讲起中国菜,梦因是难得的第一人。
讲食集 卷首语/三 口之于味也,未尽同嗜/五 “南方之蛮”的蛇羹/一四 由基辛格说到“炼油”/二○ “中餐症”与味精/二七 泛谈旧金山的食/三○ 日日新的中国菜/三五 炒与芡/四一 发扬光大食的文化/四九——《中华饮食》杂志读后感 “南蛮”的羹汤/五二 动的食物工厂/五六 张大干的宴客与扫堂腿/五八 中法名菜“大马站”与“洋葱汤”/六三 宋江的“红白辣鱼汤”/六八 天下至味的东莞鱼包/七一 贾宝玉的汤/七四 温哥华的广东馄饨/七六 “起阳草”炒鸡蛋白/七九 “乃役于人”的“懒人莱”/八一 嬉皮土的“黄豆牛扒”/八四 露台种植蔬菜/八七 江太史嫡传名菜/八九 判鸡可用小刀/九一 转秀艇与明火白粥/九三 “梁公粥”与“二嫂粥”/九六 难得一见的“瓜菜席”/九九 “赛时迁”与“教化鸡”/一○二 不吃干贝的“干贝扒绍莱”/一○四 没有厨房的菜馆/一○七 价比黄金的“香■炖鸽”/一○九 “翡翠金钱”/一一二 名符其实的“鸡茸粟米”/一一四 “番茄煮鸡蛋”/一一六 董家“盐水鸡”/一一九 酿茄子也作“政治武器”/一二一 蒸肉饼加葱花/一二三 “驼背鎏”妙手炒鲈鱼球/一二六 不卸水的“蒜子干贝”/一二九 名不副实的“炒鸽松”/一三一 美西的全鲈席/一三三 翠亨村茶寮的“黄鳝两味”/一三五 “狮子头”与“老少平安”/一三七 后记/周鼎/一四○鼎鼐杂碎(精选) 序/柳存仁/一四五 西人为什么说“吃在中国”/一四七 福州名菜“佛跳墙”/一五七 何泽民的“咸鱼全席”/一五九 吴菊芳的“炸白糖糕”/一六一 三只鸭胸肉做的“紫萝鸭片”/一六三 又酥又香的阿七“炸生蚝”/一六七 “原盅鸡饭”与生鸡蛋/一七○ “鸡子戈渣”与锅炸/一七二附录 美式的炒面/一七七
茶道茗理 内容简介 奉献在您面前的这本散发着油墨清香的新书——《茶道茗理》,是“文明上海丛书·茶文化系列”这套书的*后一集。它是继《名茶美器》、《雅室品茗》、《...
食光味道 本书特色 本书是一本关于美食与记忆的合辑,讲述了行走在生活中的寻常人,珍藏的那一份不寻常的美食故事。体现了人们对亲情、爱情、友情、乡情的留恋与珍惜,是...
幸福的手作面包-巧厨娘微食季-C06 本书特色 一本真正教会你做面包的书。直接法做面包、中种法做面包、汤种法做面包……还有赠送的面包机做面包。如果自己能亲手做几...
让世界垂涎-大鱼大肉的80种风雅吃法 本书特色 子曾经曰过:我们辛辛苦苦爬到食物链顶端不是为了吃素的!糖醋排骨、可乐鸡翅、麻辣小龙虾……光是想想就馋得人口水直流...
家常保健菜典 内容简介 本书内容包括养胃菜、保肝菜、降压菜、补血菜、降糖菜、补肾菜、养心菜、润肺菜、学生健康成长菜、女性滋补养颜菜等共近1000道。家常保健菜典...
《法国蓝带西餐烹饪基础2》作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本,《法国蓝带西餐烹饪基础2》是法国蓝带厨艺学院《法式西餐烹饪
食话实说-以美味的名义 本书特色 随着人们对自身健康和食品安全的日益重视,渐渐对某一些食物敬而远之。其实,食物本身没有过错,就看吃的人如何对待。是时候对猪油、内...
一份甜点,一杯红茶,在爬满植物的小院里品着下午茶。也可和家人、朋友一起享受午后那只属于彼此的宁静时光,感受这份忙里偷闲的
普洱茶 内容简介 《普洱茶》一书的出版能让更多读者喜欢上普洱茶,让普洱茶迷们通过阅读该书,在理论和实践两个方面都有所提高,能更好地感受那一饼饼圆茶中酿就的时间的...
随着食品安全问题的日益突出,以及人们对健康生活的追求,越来越多的人选择清淡的饮食——轻食。作者身为都市白领、80后美食爱好
轻松学烘焙 本书特色 不知道从什么时候开始,身边很多人开始提起“烘焙”,这个在我印象中一直属于“西方”的词汇,已经不知不觉走入了我的生活。朋友报了“烘焙班”,每...
煎香铁板烧 本书特色 《煎香铁板烧》介绍了铁板烧的基本知识和将近80款精品菜式的做法,涵盖了热菜供餐的全系列:肉、海鲜、主食、小吃、甜品、蔬菜类。书中使用食材通...
吃贯中西 内容简介 对于红茶的创造之美,谣方aw谓不遗余力。不仅选择单一品种的茶叶,还选择多个品种合成的混合茶,又称调制茶。如英国著名的伯爵茶,就是以中国红茶为...
经典酱泡菜 内容简介 本书介绍了60道来自儿时记忆里的酱泡菜,30道酱泡菜入菜料理,有浓浓的传统简朴风情,更有高纤低脂的健康优势。经典酱泡菜 目录 自序小而甘美...
经典手工中式糕饼 内容简介 秉承着对传统中式糕饼的传承及其美好寓意的挽留的意念,本书精选出具代表性的中式糕饼数样,不仅提供了做法,配有精美图片,还对糕饼的历史寓...
茶之路(英文) 内容简介 作者简介:Martha Avery Was born in New York City and raised in Boulder,C...
超实用小烤箱美食 本书特色 超人气烹饪老师江艳凤,畅销食谱作者王安琪联手出击反复测试的不失败小烤箱食谱只要转一下开关就能自动做好菜,要多简单有多简单烹调过程仅用...
养生中国茶 本书特色 如何识茶选茶泡茶,因人因时因症饮茶,一本尽知!严选200多种经典茶方茶膳茶饮,简单易操作!小小茶叶让您轻松养生!养生中国茶 内容简介 开门...
豆腐家常菜(大众好吃秘典系列) 内容简介 本系列书中所列菜品的材料常见,制作方法简便,而且图片精美,文字平实;相关的生活常识性介绍使人倍感亲切,处处体现了编著人...
精选家常菜汤粥-爱上厨房-金版 本书特色 本书是从饮食和健康角度出发,展现家常美食的读物。书中从家常菜、家常汤、家常粥三个方面精选菜例,既有详细的食材介绍、食材...