內容簡介:
【本書特色】
1美味的72道鑄鐵鍋料理,不用有精湛的廚藝,誰都能料理出一鍋好菜。
2步驟簡單,省時節能,原味不散失,能將鮮味牢牢鎖住。
3熱鍋下料、翻炒煮滾、關火燜置,馬上就能上菜。
4收錄西式、日式、中式料理,充分活用了鑄鐵鍋的特性。
5以最小限度的烹調, 享受最大的成效!
72道無敵鑄鐵鍋料理,讓你成為大廚師,
只要微量的湯汁就能煮透食材喔!
步驟簡單,省時節能,原味不散失!
美味的72道鑄鐵鍋料理,不用有精湛的廚藝,誰都能料理出一鍋好菜!
蒸煮-豉汁排骨、東坡肉、獅子頭、咖哩雞、日式燉牛雜、馬鈴薯燉肉……
蒸煎-蒸煎火腿佐鮮蔬、白酒蒸煎雞腿、素燒什錦菇、蓮藕起司燒……
熱鍋蒸-油漬牡蠣、瑤柱白菜蒸豬肉、棒棒雞……
煮飯-雞肉蛤蠣燉飯、什錦菇炊飯、五目炊飯、鯛魚竹筍炊飯……
油炸/煙燻-咖哩雞塊、油炸鮮蝦櫛瓜、煙燻鮭魚、煙燻香柚胡椒雞翅……
甜點-蒸布丁、糖漬蜜桃、草莓果醬、蒸紅蘿蔔蛋糕……
鑄鐵鍋能做到的料理統統在裡面,
燉煮入味、炊煮快熟、炸烤酥香,還能煙燻、做甜點,
烹煮時間短,省時又節能,
一鍋在手,不需要烤箱,也不用快鍋,
不論想要吃得豐盛還是健康原味,鑄鐵鍋料理都能搞定!
鑄鐵鍋導熱能力強、保溫效果佳,能將熱力傳導到整個鐵鍋及食材中,只需要短短的加熱時間便可以完成料理,還可以利用鍋內的餘溫繼續烹調。
目錄:
只要半杯水,就能用鑄鐵鍋蒸出白煮蛋 2
使用鑄鐵鍋做料理,只要微量的湯汁就能將食材煮透,短時間內輕鬆上桌! 4
鑄鐵鍋能將米飯煮得蓬鬆彈牙,更重要的是,飯粒不會黏在鍋子上哦! 6
如何為心愛鑄鐵鍋延長使用壽命 73
蒸煮
豉汁肋排 11
醋燒雞翅雞蛋 12
東坡肉 13
紅酒燉牛肉 14
咖哩雞 15
關東煮 17
咖哩燉沙丁魚花椰菜 18
紅燒鯛魚 19
西式時蔬牛肉鍋 20
獅子頭 21
日式燉牛雜 22
銀蘿燉牛筋 23
普羅旺斯燉菜 24
橄欖油蒸煮夏季鮮蔬 25
馬鈴薯燉肉 26
燉芋頭 27
蒸煎
蒸煎火腿佐鮮蔬 29
玫瑰鴨排 30
牛排沙拉 31
白酒蒸煎雞腿 32
白酒醋燒旗魚排 33
焗烤味噌茄子 34
蓮藕起司燒 35
培根高麗菜 36
紅酒醋燒蕪菁 36
素燒蠶豆 37
素燒番茄 37
素燒洋蔥佐鯷魚醬 38
素燒什錦菇 38
素燒綠蘆筍佐太陽蛋 39
素燒彩椒佐柴魚片 39
熱鍋蒸
蒸牡蠣 41
油漬牡蠣 41
酒蒸蛤蠣佐香菜 42
韓式花枝拌青花菜 43
瑤柱白菜蒸豬肉 44
棒棒雞 45
蒸毛豆 46
韓式涼拌豆芽菜 46
蒸南瓜佐優格醬 47
蒸玉米 47
蒸籠炊
紅豆飯 50
玉子燒 50
蟹肉茶碗蒸 51
煮飯
雞肉蛤蠣燉飯 54
地瓜香腸咖哩燉飯 54
酸橙拌芝麻菜沙拉 55
醃漬蕪菁與紅蘿蔔 55
中式鹹粥 57
什錦菇炊飯 58
五目炊飯 58
蠶豆生薑炊飯 59
鯛魚竹筍炊飯 59
烹煮乾物
滷香菇 62
黑豆 62
爽口昆布卷 63
番茄鷹豆燴豬肉 65
墨西哥辣肉醬 65
油炸
咖哩雞塊 68
油炸鮮蝦櫛瓜 68
起司香芹炸薯條 69
鮮蝦鴨兒芹天婦羅69
煙燻
煙燻鮭魚 72
煙燻香柚胡椒雞翅 72
煙燻干貝 73
甜點
蒸布丁 76
糖漬蜜桃 76
糖漬無花果 76
薑味蜜柑果醬 77
草莓果醬 77
藍莓果醬 77
蒸紅蘿蔔蛋糕 78
微微小厨:来自星星的菜 地道精致韩式美味料理 本书特色 韩国菜正在被越来越多的人认识和喜欢,无论是酸甜清凉的冷面,还是鲜香多汁的烤肉;无论是色彩悦目的石锅饭...
《80后男人的厨房》是一本菜谱,一个80后男人的菜谱。精选博客点击率最高的130道美味家常菜,包括素菜、猪肉、牛肉、鸡鸭鹅肉、海
精品咖啡学-下 本书特色 重度咖啡爱好者的完全教战手册! 一定要学的咖啡品尝法 老饕必懂的咖啡风味轮 用科学方法煮出好咖啡的金杯准则 杯测、手冲、赛风在家...
日本最古老的一本豆腐料理專書豆腐,江戶時代春雪般的珍饈美味!三百年前的手法流傳至今,豐富多變的豆腐料理又分成六種等級,原
高木直子,1974年出生于日本三重县。插画家。小时候也和许多女孩一样,说“想开花店”“想开面包店”一类的话。但上了初中之后,开始觉得自己还蛮喜欢画画的。高中时代...
常吃粗粮100例-营养百味No.8 目录 常吃谷类黄瓜糙米饭皮蛋糙米粥小枣粽子冬瓜糯米粥薏米红豆粥藕丁莲子紫米粥黑米桂花粥黄米红枣饭二米饭鸡蓉玉米羹玉米面发糕小...
我是不白吃:全网粉丝超4500万的漫画科普达人,一个致力于传播传统文化又形象可爱的二次元美食家。不白吃在网络平台发布了很多美食视频,擅长用生动有趣的动画故事,将...
亲爱的西餐-薇薇小厨 本书特色 文化的交融是多层面的,饮食文化是其中*具渗透性的一支。西餐来到中国,同样在这片土地上生根发芽,被中国人接受并喜爱。而“西餐”这寥...
现代茶经-鉴茶.泡茶.赏茶一本通-图文版 本书特色 《现代茶经;鉴茶、泡茶、赏茶一本通》是由中国画报出版社出版的。现代茶经-鉴茶.泡茶.赏茶一本通-图文版 内容...
蕴芳含香-静心乌龙茶 内容简介 本书首先是一本茶文化的书,介绍中国20种著名乌龙茶茶起源、文化、加工、用法等方面知识,内容紧凑,信息量大,语言精练优美。同时介绍...
本書榮獲:日本亞瑪遜讀者四星半好評!35種專家級乳酪蛋糕,在家也能輕鬆烤出!來一塊小小的乳酪蛋糕吧!與好友們的野餐約會,自
西式汤滋味 本书特色 从小吃中餐的你是否也想改改口味,尝试自制的西式美食呢?或许,“食尚达人”正是你需要的西餐烹饪好助手。“食尚达人”系列是全球总销量超过200...
中国吃的故事 本书特色 民以食为天,吃是文化、是学问、也是艺术。“吃道”既成了一门“学问”,内容并不光是烹饪的技巧,更要知道如何去欣赏,要知道好和歹的分别,以至...
下馆子常点的100道菜 内容简介 酸菜鱼原料草鱼1条(约100O克),泡酸菜150克,葱丝、红椒丝各3克调味料鸡蛋清2个,盐6克,味精5克,泡辣椒10克,白糖5...
吃情岁月 本书特色 这些散发着灵性的富有烟火气息的文字,真挚、素朴、轻松,令人百读不厌。休闲中得到滋养,愉悦中体味会心,品味中享受余韵。这才是“吃情”的格调,也...
1.只有图画没有照片是否会觉得缺少些什么呢?满足你的需求!全书成品便当全部搭配了由kodi精心拍摄的实景照片,更加让人馋涎欲滴
日本四大文豪「紅露逍鷗」幸田露伴之女幸田文,細數廚房與親情的雋永佳作。咕嚕嚕的煮茶聲、滋滋作響的秋刀魚……廚房是人生的教
为小吃走天涯 本书特色 这本书讲的是20种台湾小吃,写的是食物的滋味——掺入了浓厚人情的滋味。以一种“老粗语言”,道尽对小吃的热情与亲友的怀念。恰到好处的俚俗腔...
招牌川味家常菜 本书特色 古人说川菜有两句话,一句是“好滋味,尚辛香”,另一句是“百菜百味,一菜一格,擅长麻辣”...
《现代主义烹饪:美食的艺术与科学》(ModernistCuisine:TheArtandScienceofCooking),这本书将颠覆大众对厨房的理解,用美轮...