《名店面包大公开》的内容很专业,包含6大类面包:如软式面包、吐司类、裹油类面包、法国面包、天然酵母类面包、装饰面包,共60多个品种的制作方法。其后的60多道面包涉及的种类花样繁多,步骤图清晰详尽,更注有详细的流程提示与制作诀窍,方便读者记忆,避免错误,让制作过程更简单。书中提倡健康理念,追求100%的健康,以自制的天然酵母制作无人工添加剂的美味面包,符合目前现代人的饮食健康观念。
作者序 无可替代的天然发酵美味
本书用法
天然酵母、无人工添加物、100%健康面包就是不一样!
什么是人工添加物?
什么是天然酵母?它和速溶酵母有什么不同?
什么是天然酵母面包?它和一般面包有什么差异?
书中名词解释
软式面包
葡萄面包面团
葡萄吐司
葡萄餐包
牛奶面包面团
牛奶哈司
红豆哈司
维也纳面团
维也纳巧克力/柳橙面包
皮力欧许面团
布烈萨努
拿铁鲁
修格
克兰滋特翰
布利欧瑞士
王冠
皮力欧许
核桃面包面团
核桃面包
核桃葡萄面包
核桃餐包
核桃红豆面包
吐司类
吐司面团
原味吐司
脆皮吐司面团
脆皮吐司
起司饼
裹油类面包
可颂面团
可颂
起司可颂
热狗可颂
法式奶油酥
巧克力可颂
火腿可颂
丹麦面团
苹果丹麦
杏肉丹麦
咖啡丹麦
核桃丹麦
葡萄丹麦
法国面包类
天然酵母法国面团
天然酵母法国面包
法国面包面团
巴黎香
香榭
圆法国
起司法国
培根法围
拐杖
蘑菇
乡村法国面团
乡村拐杖
乡村无花果
乡村葡萄
乡村法国
洛斯迪克面团
洛斯迪克
舒博特
邦库
裸麦面包面团
裸麦面包
裸麦葡萄
裸麦核桃
迷你裸麦葡萄
天然酵母类面包
咕咕洛夫面团
咕咕洛夫
葡吉起司
盘呢朵呢面团
盘呢朵呢
葡萄干种天然酵母法国面团
米修
小麦种天然酵母法国面团
普罗
牛奶面包酸奶种面团
酸奶餐包
装饰面包
装饰蕊包面团
玫瑰花
麦穗
图形
多变的馅料让面包更美味
杏仁奶油馅
奶油乳酪馅
卡士达馅
核桃馅
自制天然酵母
小麦种的制作方法
葡萄干种的制作方法
酸奶种的制作方法
面包制作基本器具&材料
小吃-尾巴的60道小吃日志 内容简介 本书介绍了60道好吃好做的地方风味小吃,包括广东小吃、四川小吃、上海小吃、北京小吃、港式小吃以及其他地方风味小吃等。此外,...
糕.炒年糕-第七版 本书特色 爱美食,爱生活 千层糕 百果松糕 桂花赤豆糕 萝卜糕芋头糕炒年糕不同种类不同比例的粉+各式配料=诱人的糕点掌握住诀窍,糕点的制作一...
家中的完美沙拉 内容简介 沙拉可细分为开胃沙拉、配菜沙拉、主菜沙拉、餐后沙拉。沙拉酱汁等数百种之多,所以根据酱汁的不同,沙拉又有许许多多不同的制作方法。为了养生...
本书是介绍使用身边的蔬菜和水果,此外另加任何一种,就可以做出的简单饮料,使用的工具只是搅拌机。即使在忙碌的早上,即使不善
《思维导图画出好作文:小学作文轻松入门》内容简介:本书从充分发挥每个学生与生俱来的喜爱画图记事、画图直观构思的天性出发,介
糕点大全:烘焙 内容简介 本书介绍了面包和西点两大类,具体包含了丹麦面包、欧式面包、甜面包、特殊面包、法式面包、调理面包、吐司、海绵类蛋糕、戚风类蛋糕、重油蛋糕...
海水鱼菜典-100位中国烹饪大师作品集锦 本书特色 《100位中国烹饪大师作品集锦(海水鱼菜典)》精选700余款海水鱼菜品,集艺术性、观赏性于一体,与您一同品鉴...
中国美食地图-(全三册) 本书特色 你是个正宗的食客吗?每到一地,你都会想到要尝尝那里的美食吗?这里有全国各地各省的特色名菜、风味小吃、餐饮名店、老字号和特色食...
《廚藝好好玩》不只是料理書,更啟發你在廚房的創造力,激起你對食物的好奇心。為什麼三分熟的牛排這麼受歡迎?為什麼有些食物的
世界咖啡地图 本书特色 《世界咖啡地图》是一本美妙的咖啡终极指南。世界咖啡师大赛冠军得主詹姆斯•霍夫曼为读者深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植者与产...
我要做你的美厨娘 1 本书特色 《我要做你的美厨娘1》:有“中国**美女主持”之誉的沈星在各地拥有超高人气,粉丝、拥趸无数。沈星《美女私房菜》节目是中日韩三地华...
家常保健菜典 内容简介 本书内容包括养胃菜、保肝菜、降压菜、补血菜、降糖菜、补肾菜、养心菜、润肺菜、学生健康成长菜、女性滋补养颜菜等共近1000道。家常保健菜典...
《运动控制系统软件原理及其标准功能块应用》内容简介:本书针对智能制造对运动控制软件功能的基本要求,全面论述其基础技术和知识
茶之精神 本书特色 《茶之精神》有别于其他关于茶的图书,它透彻独到,触及了茶*超然的本质,探索了茶的迄今为止鲜为人知的景致。很多书提及了茶含有的治疗物质,却鲜有...
所谓爱,不一定是海枯石烂,却一定有柴米油盐。这本书是为了送给:所有不会说爱的你。为自己做饭,就能找到勇气的味道。为爱人煮
糖艺制作教程图典 本书特色 《糖艺制作教程图解》一书,详细介绍了从初级到高级糖艺的制作过程,理论讲解与操作步骤示范相结合,并以图像的形式完美、形象地予以展现。全...
《中信国学大典:世说新语》内容简介:《世说新语》是中国魏晋南北朝时期“笔记小说”的代表作,作者刘义庆。全书主要记载士人的生
饮食益寿 本书特色 社会的发展,人类的进步,人民生活水平的不断提高,使人们对吃的要求、方法、目的发生了根本的改变,饮食结构也起了质的变化。人们对饮食要求已从“果...
米歇尔·翁弗雷(Michel Onfray,1959— ),法国哲学家、随笔作家。曾任高中毕业班哲学教师二十年,后辞去教职,创办卡昂民众大学。其思想汲取了尼采、...
〓编辑推荐〓●驴奶头?神仙菜?狡猾到骨子里的肉?●一本书记录即将消失的民间美食!●这不止是一本美食书!●这是一个时代最野