[日] 增井和子 山田友子《法国奶酪品鉴》

[日] 增井和子 山田友子《法国奶酪品鉴》

作者:[日] 增井和子 山田友子

出版社:旅游教育出版社

出版年:2011-5

评分:8.5

ISBN:9787563719952

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

内容简介

《法国奶酪品鉴》是写给关心生活中美好事物的人、喜爱奶酪的业余爱好者以及认真的美食家看的,它带领着各位周游法国许多地区,把一切有关奶酪的知识都教给各位,并协助各位选购奶酪。专门知识乃是鉴赏醇正地道风味的关键,《法国奶酪品鉴》正是一本可靠的指南,献给希望和朋友共享美味的人。《法国奶酪品鉴》内容清楚简洁且易读,引导读者进入奶酪制作的堂奥。行家读来津津有味,业余爱好者则乐于将其收入藏书行列中,以便随时参考并蒙受其利。

总而言之,知道自己偏嗜哪种奶酪并且去购买,是何等令人心满意足之事。这是出自广博知识而作的选择,是展现理解与喜悦的成果。

作品目录

如何使用本书 12

导言 15

奶酪的起源 16

法国奶酪的分类 18

奶酪、葡萄酒与面包 22

法国奶酪现状 26

产区名称管制 (AOC) 28

选购、储藏、品尝奶酪 30

法国奶酪指南 33

法国地图 34

A 37

B 45

C 87

D–G 163

L– N 185

O–P 199

R 211

S 221

T 229

V 263

名词释义 276

法国奶酪店 278

AOC 奶酪制造商 280

参考书目 282

作者简介 283

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