金塚晴子《和味道·点点心意和果子》

金塚晴子《和味道·点点心意和果子》

作者:金塚晴子

出版社:青岛出版社

出版年:2015-11-1

评分:7.6

ISBN:9787555227328

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

内容简介

和果子即日式传统点心,造型精美,口感细腻,因其融合了季节的美感而为人称道。

“水无月”“黄身时雨”“藤浪”“地锦红叶”……普通的点心因着温柔的心而被赋予了诗意。

从年中节庆活动所用的点心,到利用当季食材所做的季节性点心,再至与寒暑相宜的甜品,本书介绍了各色日式经典点心的做法。书中详细列出了所需工具与材料,制作步骤详尽,一目了然,从未接触过日式点心的新手也可轻松掌握。

通过这本书,不仅可以学会点心做法,更可体味日本文化,品尝一场视觉盛宴,在浮躁的生活中偶尔静下心来,感受四季之美,享受自然的甜美馈赠。

作品目录

6 基本材料

8 基本工具

9 基础馅儿

10 基础馅儿的做法

14 基本的面团和配料

16 基本的技巧

18 在这里能够买到材料和工具

春季日式点心

20 花瓣饼

22 绿苔庭院

24 莺饼

26 果仁加干果的求肥饼/芥子饼

28 阿多福(桃山)

30 夹馅蕨饼

32引千切(蒸糕)

【类推】樱花丸子

34 樱饼(道明寺)

36 草莓大福

38 豆粒馅儿萩饼/海苔萩饼

40 藤浪(米粉糕)

42 草饼

44 柏饼/粽子(肉桂黑糖味)

46 康乃馨(薯蓣熬炼点心)

48 专栏 日式点心与茶

夏季日式点心

50 水无月(米粉糕)

52 水果冰皮包

【类推】米酒圣女果冰皮包

54 水羊羹

【类推】抹茶水羊羹

56 葛根凉粉/葛粉烧

58 毛豆泥糯米团/杏豆羹

60 莲藕羹(锦玉)

62 专栏 日式点心和盘子

秋季日式点心

64 月兔(月饼)

66 南瓜浮岛

68 蒸板栗羊羹(竹皮卷)/ 栗之子

70 荞麦松饼/雁月

72 酒包/红豆饭包

74 地锦红叶

76 铜锣烧/方巾脆饼

78 专栏 日式点心的保存

冬季日式点心

80 柚饼子/柚皮砂糖煮

82 柚子山药包

84 黄身时雨

86 薯蓣包

【类推】荞麦薯蓣包

88 豆馅儿烧/粟善哉

90 寒菊

92 本书做法的准备和补充

94 四季风俗和日式点心时令

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