[美] 杰夫·赫兹伯格 佐薇·弗朗索瓦《5分钟轻松在家做面包》

[美] 杰夫·赫兹伯格 佐薇·弗朗索瓦《5分钟轻松在家做面包》

作者:[美] 杰夫·赫兹伯格 佐薇·弗朗索瓦

出版社:南海出版社

出版年:2011-7

评分:8.0

ISBN:9787544250139

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

内容简介

还去面包店买面包?你OUT啦!这本创意烘焙宝典教给你有关面包的一切小事,让你足不出户5分钟做出手工面包。

本书彻底颠覆了人们对烘焙面包费时费力的印象,在烘焙界掀起了一场创新革命。杰夫和佐薇两位资深烘焙达人经过多次实验,研究出了不用和面、不用事先溶解酵母、不用每天制作新面团的5分钟面包烘焙方法。他们制作的高水分面团可以冷藏储存2周,想吃面包时随取随做,每天只要5分钟时间就能吃到新鲜出炉的手工面包。书中的近百种配方几乎涵盖了所有西式面点,包括可做主食的法棍、全麦吐司等基础款面包,布里欧修、肉桂葡萄干面包等馅料丰富的甜点面包,以及富有异域风情的比萨、口袋面包等品种。每个配方都分步骤详细讲解了制作过程,让烘焙新手也可以轻松做出好吃又好看的面包。

快来尝试烘焙面包吧,为忙碌的生活添加一份温暖香气,每天只要5分钟,你的生活会因此变得更加健康、丰富而美好。

作品目录

5分钟做面包的秘诀

前言

第1章 烘焙前奏

制作“5分钟面包”的秘诀

第2章 面包烘焙原料

面粉和谷物

酵母

种子、坚果和巧克力

第3章 所需的烘焙工具

第4章 做面包的窍门和技巧

面团的水分比例

储存面团

“布丁状”组织

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