《日本最长销的烘焙书:幸福的烘焙时光》内容简介:节日、生日、纪念日、聚会……在每一个特别的日子,亲手为家人、朋友捧上自己用心烘焙的蛋糕,享受到的不仅仅是让人念念不忘的美味,还有烘焙带来的幸福时光。自己在家烘焙,最重要的不是成品的外观,而是口感和风味。海绵蛋糕、黄油蛋糕、酥皮挞、泡芙……是最基础的,也是最经典的美味。日本烘焙大师相原一吉与大家分享了经过千百次尝试的黄金比例配方,亲手示范7种基础蛋糕糊、面团和5种装饰奶油的做法,并赋予它们多样的组合与变化。把心融入每一个细节中,可以体会到各种食材相互融合的微妙平衡。《日本最长销的烘焙书:幸福的烘焙时光》还解答了烘焙中经常遇到的80个问题,即使你是新手,也可以大胆尝试,和家人共享温馨幸福的烘焙时光。
海报:
原料
工具和模具
烘焙前的准备工作
基础蛋糕糊1 海绵蛋糕糊
基础海绵蛋糕 杰诺瓦士蛋糕
解答烘焙过程中的疑问
在海绵蛋糕糊中加入其他原料
杏仁杰诺瓦士蛋糕
可可杰诺瓦士蛋糕
巧克力比斯基蛋糕
香蕉比斯基蛋糕
制作稳定的蛋白霜
装饰蛋糕的奶油
用鲜奶油制作香堤奶油
用黄油制作奶油霜
用卡仕达奶油制作慕斯奶油
用巧克力制作巧克力奶油
用巧克力制作巧克力淋面酱
海绵蛋糕的变化款 蛋糕卷
草莓蛋糕卷
海绵蛋糕的变化款 手指饼干
海绵蛋糕的变化款 杏仁蛋糕
基础蛋糕糊2 黄油蛋糕糊
变换做法 风格各异的4 种磅蛋糕
基础黄油蛋糕 分蛋法磅蛋糕
全蛋法磅蛋糕
全蛋海绵风味磅蛋糕
夏朗德风味磅蛋糕
黄油蛋糕的变化款 干果黄油蛋糕
黄油蛋糕的变化款 大理石黄油蛋糕
改变搅拌混合的方法 法式夏朗德烘饼
基础甜酥面团
基础咸酥面团
速成法式千层酥面团
做挞皮之前的准备工作
挞的最佳搭档 杏仁奶油
用杏仁奶油做的3 种挞
洋梨挞
杏仁挞
甜杏挞
苹果挞
栗子挞
无花果西梅迷你挞
黑乳酪挞
荷式酥皮挞
法式香橙酥皮挞
球形巧克力挞
反转苹果挞
奶油泡芙面糊
用卡仕达奶油做泡芙奶油馅
所謂“靠海吃海”,在我們的飲食文化中,少不了各種魚鮮食品,煎、炒、煮、炸、炆、燉、烤、焗、燒、烚還有蒸,烹飪方式五花八門
《我爱面包机!:我的第一本面包机烘焙书》:欢迎来到面包机烘焙的世界。《我爱面包机!:我的第一本面包机烘焙书》:收集了近150个使
《川剧与巴蜀民俗》内容简介:川剧是中国戏曲与巴蜀文化融合发展的产物,其三百年多年发展过程中的几起几落,无不与巴蜀民风、民俗
中国茶典全图解 本书特色 中国茶典全图解让你轻松掌握,由新手迅速蜕变成高手;更有茶人、茶事、茶史,让你了解茶背后的点点滴滴。200余幅精美清晰大图,绿茶、白...
这是一部妙趣横生的中国饮食文化随笔,全书共分五辑,配有精美插图数十幅。分别从美食与江山,美食与江湖,美食与文化等角度,讲
ThedeliciousdishesdescribedinthelatestcookbookfromChezPanissefounderWaters,sucha...
燕鲍翅参菜典-100位中国烹饪大师作品集锦 本书特色 《100位中国烹饪大师作品集锦(燕鲍翅参菜典)》精选700余款燕鲍翅参菜品,集艺术性、观赏性于一体,与您一...
电影食堂 本书特色 我喜欢关于日常的电影,这些电影里头,几乎一定会有餐桌的场景出现。想再仔细看一下时,电影镜头瞬间已过,只留些微印象;虽然想吃却不知道怎么做。有...
豆腐50味-巧厨娘微食季-B10 本书特色 巧厨娘微食季更有33个品种,从不同的角度拆分巧厨娘的精华部分,独立成册,小巧方便,图片精美,适合各类读者收看和学习。...
《跟爱和自由一起做面包》是作者的呕心沥血之作,与其前两部作品相比,《跟爱和自由一起做面包》中所包含的面包数量更多,涵盖的
家庭自制冷饮300例 内容简介 本书介绍了300种不同风味冷饮的原料配方与制作方法,其中包括传统的中式冷饮和世界流行的西式冷饮。还介绍了制作冷饮的基础知识和基本...
小吃大味-寻访上海的200家小吃店 本书特色 《小吃大味:寻访上海的200家小吃店》通过芮新林个人回忆和亲身寻访,依据包子类、馄饨类、面类、糕团饼类、油煎炸类、...
上海煲.滚.炖家庭汤品-第七版 本书特色 第七版*新修订版经典菜谱书——译林生活馆:上海煲?滚?炖家庭汤品色味俱全的鲜美之汤源自百分百精心烹制细煲+快滚+慢炖=...
《手把手教你做基金定投》内容简介:随着经济水平的提高,越来越多人想进行理财,使自己的财富能够增值,但苦于没有时间和精力。在
内容提要本书由我国著名川菜烹饪大师陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色,具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全
我爱鱼鲜 本书特色 周瘦鹃、唐鲁孙、郑逸梅、汪曾祺……数十位著名作家走笔天下海鲜,雅趣横生。经典的字像爱情小说一样令人身心愉悦,像精湛的工艺美不胜收。相信,接触...
轻松上手的烤箱美食 本书特色 炎炎夏日不想进酷热的厨房做菜,烤箱就是你的救星。忙碌职业妇女的好帮手,烤箱可以快速加道菜。从牛肉干、爆米花等街头小吃,到普罗旺斯炖...
幸福的手作面包-巧厨娘微食季-C06 本书特色 一本真正教会你做面包的书。直接法做面包、中种法做面包、汤种法做面包……还有赠送的面包机做面包。如果自己能亲手做几...
主食变变变-84种米面做法全放送 本书特色 一本专门针对都市忙碌上班族的主食烹饪指南,包括浓香极简养生粥、巧手精致美味面、精造特色营养米饭、方便可口中式点心、简...
新编风味小吃888道 本书特色 随着经济的发展,人们生活水平提高的同时,压力也逐渐增大,开始厌倦正餐而青睐小吃,小吃不断把人类饮食文化精致化,很多符合大众口味的...