[日] 丸久小山園《京都午茶時光!日式抹茶幸福甜點》

[日] 丸久小山園《京都午茶時光!日式抹茶幸福甜點》

作者:[日] 丸久小山園

出版社:繪虹企業

出版年:2013-10-8

评分:7.4

ISBN:9789865834227

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

内容简介

日本第一抹茶名店.丸久小山園直授!

就是這個綠!就是這個味!

就是愛抹茶口味!

甘醇、苦澀、深邃,專屬大人的成熟風味~

遵循百年茶鋪開發的究極甜點,品嚐抹茶的極致濃厚滋味

作品目录

前言…4

關於抹茶的基本知識

抹茶的基本介紹…6

如何處理製作菓子用的抹茶…8

品嚐抹茶本身的風味…10

薄茶的沖泡方式/濃茶的沖泡方式…12

老鋪抹茶菓子甜點食譜

馨香抹茶費南雪金磚蛋糕…14

抹茶巴巴洛瓦…16

抹茶奶酥磅蛋糕…18

濃茶甘納許松露巧克力…21

微甜抹茶法式薄餅…24

抹茶夾層蛋糕…26

黃金比例冰抹茶…30

抹茶牛奶抹醬…32

抹茶餡米粉銅鑼燒…34

成熟口味抹茶冰那堤/熱那堤…36

丸久小山園名物蛋糕捲…39

微苦抹茶沙布列酥餅…42

抹茶卡士達泡芙…44

抹茶與鳴門金時特製甜薯酥餅…48

烤年糕紅豆抹茶湯……50

濃醇抹茶冰淇淋……52

香濃京都焙茶冰淇淋…54

元庵式冰宇治金時…56

濃郁抹茶焦香牛奶糖…58

香氣京都焙茶焦香牛奶糖…58

淡萌黃蛋白霜餅…62

入口即化抹茶寒天紅豆霜…64

專欄

丸久小山園推薦的京都名店抹茶甜品

1.京都吉兆Granvia店「抹茶果凍與京都焙茶.玉露冰品」…66

2.□久屋「抹茶蕨餅」…68

3.UENOYAMA「抹茶奶霜布蕾」…70

《番外篇》音羽軒的紅豆餡…72

小山家特傳「茶泡飯」的故事…74

關於丸久小山園的茶房『元庵』…76

本書中使用的基本材料…78

令人躍躍欲試的菓子甜品食材──丸久小山園的創意「茶」商品…79

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