內容簡介◎他們一致鄭重推薦
王宣一/美食作家
謝忠道/美食作家
李絲絲/誠品書店Cooking Studio主持
任全濰/LeCoq餐廳
游國榮
小林舞/MAYU Café
鄭安石/長春藤餐廳主廚
劉蓓蓓/廚藝雅集行銷總監
劉修祥/國立高雄應用科技大學觀光管理系
伊麗莎白‧吉兒伯特/《享受吧,一個人的旅行!》作者
在世界最知名廚藝學校的笑聲與淚水
假如妳可以做任何事,任何妳這輩子很想做的一件事,妳會做什麼?
創立於1895年的巴黎藍帶學校,享譽全球,在全世界十五個國家有二十七所分校,它是愛好廚藝者的朝聖之地。要得到藍帶廚藝學校的畢業證書得熟悉法國美食與文化,了解前菜、主菜與甜點之間的搭配關係,經過基礎、中級與高級三段課程才能畢業。
凱薩琳懷抱到藍帶學習的夢想已經十年了,她十六歲起,努力做大多數人認為應該做的事:賣力工作、出人頭地,一天工作十二至十四個鐘頭。三十歲成為二十個員工的部門主管後,有天渡假回來,一夕之間卻被老闆開除!接下來的人生路該怎麼走?
應該還是得拚命工作吧?但是,心裡有點什麼得去完成……?
既然現在什麼都沒了,不妨就從新學習,從人生中出走吧!即使只會一點點法文、即使存款沒有多少,即便藍帶學校的校規嚴厲得很:制服一定要潔白無暇;除了婚戒之外,一律不准戴珠寶;不准遲到;只能缺席四次,絕無例外。但那又何妨?就前往廚藝與熱情的充電之旅吧!費林並公布了她在藍帶學院三個階段的食譜,正如這段做菜之旅所兼有溫暖的友情與愛情,閱讀本書正是如此動人與美味!
媒體推薦「自16歲做這行起,我早已在廚房待了許多年,烹飪是興趣,也是鞭策我的動力,當28歲的我已是一家餐廳的主廚時,我仍想繼續前往藍帶進修。
在那裡三年的時間,我是少數班上被認為「專業」的學生:記得第一天到藍帶初級班上課時,師傅就對我舉起大姆指:「你是在行的!」即便如此,有任何實習的機會,我也不放過,記得到麗池飯店的第一天,已是專業廚師的我還是從削三大箱馬鈴薯皮開始的……
我期待讀者能從本書一窺藍帶學校的實況,並且,自藍帶歸來之後,也不忘當初追求的目標,能夠在廚藝的天地繼續為夢想而努力。」
--Le Coq餐廳主廚/任全濰
「看了這一本書,讓我回憶起從前在藍帶求學時的甘苦,在將近一年的時光,老師耐心的教導,不論你是有經驗者或是對料理、甜點一竅不通的人,進了藍帶學校完全一視同仁。
漸漸的我發現原來料理甜點不單單只是好吃而已,它更是一種藝術的表現,是一個作品。回國後,也深深的體會從前藍帶學校主廚曾經說過,「將來回到自己的國家,利用當地的食材,將在這裏所學的技巧,好好做,它就是好法國料理。」
此書生動、活潑、有趣,身為一個藍帶人,誠心的推薦此書。」
--MAYU Café/游國榮&小林舞
「我曾於2001年2月,踏入藍帶廚藝學院。當時曾體會到這家頂級廚藝學校,除了廚藝外,還有服務概念中,細膩的一面,更體會出成功並非偶然的道理。
出版社要我寫些在法國藍帶廚藝學院之經驗談的前兩個禮拜,我剛好在香港機場的書店翻閱過原著,當時心想作者的所見所聞、實現夢想的動人故事,若能翻成中文,讓愛好廚藝美食者分享,該有多好,沒想到才剛回國,本書已要出版,人生趣味盡在其中。」
--劉修祥/國立高雄應用科技大學觀光管理系
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