“爱故乡,所以才不想写些太夸张的赞美。”
一座享受自然馈赠的海鲜小城,欢迎来到四万十的美食天堂!
《四万十食堂》作为《深夜食堂》作者安倍夜郎与漫画家左古文男的合力之作,是一本介绍高知县幡多地区饮食文化与当地美食的随笔集。本书登场的都是漫画家们的家乡美味。四万十的自然风光、海鲜、美酒与山珍的海量手绘插图,质朴真诚的文字,漫画家们独特的家乡介绍方式。可以说是《深夜食堂》的最佳辅助读物。
鳗鱼和香鱼一起,并列为四万十川之味的代表,评价极高。鳗鱼最美味的烹调法,莫过于将其剖好后放入甜辣的酱汁中稍浸,然后烘烤至喷香——是谓“蒲烧”。
日本土鸡的34 个品种内,产自高知的占了8 种,这里可称得上“土鸡王国”。“土佐次郎”这个品种个头不大,有一定嚼劲,鲜味浓郁。最宜水炊,配上日本清酒,让人杯不能停。
四万十市被称为“土佐的小京都”。这里有一家叫作“藤娘酒造株式会社”的酿酒厂,其生产的酒广受好评。好酒若是与四万十的佳肴一起品尝,味道自是锦上添花。
纯米吟酿“四万十之风”,是出产的酒里人气较高的品种。辛口米酒,入喉爽快,好似拂过四万十川的一股清风。
鰤鱼Hera寿司是用肥厚的鱼肉片包裹醋饭做成的珍馐。将鱼肉切作厚片,口感鲜嫩,和醋饭口感浑然一体。一口咬下去,鱼的鲜味与柚子的香味瞬间充满口腔,不禁伴着满足感脱口而出:“啊,好吃!”
…………
带上这本书,寻找属于你的“四万十食堂”。
我的四万十食堂————1
四万十食堂的食材图鉴————7
四万十川的鱼鲜————9
土佐湾的鱼鲜————18
山珍与田产————27
四万十川流域的美食————35
可以尝到四万十川鱼鲜的河畔食肆“四万十屋”————40
用四万十川的潜流水酿制的淡丽辛口名酒————42
皿钵料理————45
《深夜食堂》 第25夜◎辣酱油炒荞麦面————46
记忆的味道————56
欢迎来到“四万十食堂”————67
浊酒之桃源乡:三原村————85
农家食堂“津野” 川平乡————90
农家餐馆“阿今” 椿姬的传说————91
农家食堂“青空屋” 元代————92
农家食堂兼民宿“风车” 富㐂————93
农家食堂兼民宿“森本MARU” 桂————94
农家咖啡馆兼民宿“黑兔子” 溢雪————95
农家食堂兼民宿“NOKO” 源流————96
土佐清水市的鲜鱼料理————97
在当地吃正宗的清水鲭鱼和半烤海鳝————102
大月町的慢餐与灵魂食物————105
干果子山和鰤鱼夹寿司————110
《深夜食堂》 第117夜◎炸丁香鱼————113
宿毛市的丁香鱼盖饭与山芋烧酒————123
宿毛市的著名料理:绝品丁香鱼盖饭————128
朝采午酿的宿毛烧酒————130
在黑潮町尽情享用鲣鱼————131
渔村特有的美味 盐蘸半烤日归鲣鱼————136
半烤鲣鱼汉堡与土佐次郎鸡蛋拌饭————138
高知县的直营店铺“完完全全的高知”————140
忒好吃了! 美食邮购指南————148
后记————152
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