郭亦城《嗜:戒不掉的甜蜜》

郭亦城《嗜:戒不掉的甜蜜》

作者:郭亦城

出版社:中信出版社

出版年:2015-8

评分:7.9

ISBN:9787508653037

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

内容简介

从舌尖到大脑,感知“甜”只需1.4毫秒,

追求它,我们却一生都在路上。

人生难免有苦涩,所以我们都爱吃点甜。

关于甜,本书可以告诉你巧克力、太妃糖、牛轧糖、蛋糕点心、果脯蜜饯等各种甜食的原料、历史、工艺流程和优劣之分,让你甜得明白、吃得理直气壮。还有诸如此类“蜜秘”:

巧克力家族也有种族歧视?是的,但白巧克力才是受歧视的那个!

你猜当人类还没有糖的时候,我们的男性祖先用什么来讨好女性祖先?

用虫子屎酿的蜂蜜,你想喝吗?别嫌弃,欧洲人可是爱得不得了!

现在才开始“饭后嚼两粒”?“呵呵”九千年前的人类就会嚼树胶啦!

… …

内附星级酒店大厨带来的12道甜品蜜方,让科普与时尚生活结合,足不出户,自有甜蜜。

作品目录

来自山野的祝福

当人类还没有糖 008

被疯狂迷恋的乔木 024

虫屎也 “高冷032

白桦林的清甜 036

可可碱的秀场

谁给了康熙第一杯热可可 044

可可豆不是孤胆英雄 052

拯救孤独的可可粉 062

M i x 成就的甜蜜

盗用太妃之名 076

当糖小姐爱上奶先生 084

软在舌尖,甜在心头 088

酥:不忘初心 098

无间道之牛轧糖的真实身份 102

树胶的滋味 110

自古硬汉多柔情 114

那些年,我们尝过的甜头

旧时欢好的新颜 124

马希马洛棉花糖 134

请空气作证 142

甜在匆匆那年 146

爱上冬季的第一百个理由 152

颠覆你的下午茶单

黑糖话梅·姜汁红糖 164

黄糖棒·朗姆酒 170

琥珀桃仁·挂霜花生 178

焦糖布丁 182

糖浆,从Saba开始 186

甜心三姐妹 192

非糖之甜

没有能量的甜味剂 202

甘从草植来 208

转化得来的甜头 214

不完美的人造品 220

关于甜蜜的后记 230

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