[日] 西川惠《菜单中的秘密》

[日] 西川惠《菜单中的秘密》

作者:[日] 西川惠

出版社:生活·读书·新知三联书店

出版年:2014-2

评分:7.9

ISBN:9787108047717

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

内容简介

这是一本讲述法国顶级美食的书,作者以其亲身采访经历,不但探索佳肴醇酒,同时也触及欧洲历史和国际政治。拿法国一流的餐厅和贵为总统官邸的爱丽舍宫做个比较,两者最大的不同在于:一流餐厅的菜单上,菜色再丰富也是有限,而爱丽舍宫的菜单,却随着客人的不同而千变万化。光看一道菜或许不 觉得有什么,当各式各样的前菜、主菜、甜点排列组合起来,再配上不同的白酒、红酒、香槟,客人享用的就不再是单纯的餐宴了。为什么要这样费尽心思?因为,依客人身份的不同来改变菜单,才足以表达宴会主人的政治意图,这也是爱丽舍宫餐桌的真髓。

作品目录

前言

光看菜单,就让人甘拜下风

第一章

两位美国总统

第二章

爱丽舍宫的飨宴

第三章

仪典长的忧郁

第四章

执行长与四样菜单

第五章

厨房探访

第六章

五十年后的拔栓

第七章

国宴上的雅贼

第八章

热情与实用主义

第九章

昭和天皇与香颂

第十章

日本首相的菜单

第十一章

环游世界的厨师

第十二章

啤酒干杯

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