《食帖05:全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本纸质出版物,以“甜品”为主题,探寻甜味的来源,解读“糖”的文化,通览世界各地代表性甜品,专访世界知名甜品匠人,详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法,以及关于如何在“甜”与“健康”中获得平衡,健康享受甜品的特别企划。
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《食帖05:全宇宙都在吃甜品》编辑推荐:
当糖触及舌尖,甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经,多巴胺瞬间分泌,产生“愉悦感”,与此同时,糖分在身体中被分解,产生能量,涌进血液。甜品独特的魔力与魅力,便是来自身与心的双重快感。
不同地域有自己独特的甜品文化。法国人吃甜品讲求精致与情调,将华美如珠宝的甜品用叉匙切开,小口浅尝,细细品味;德国人钟情于豪迈的外形、扎实浓郁的味道,常用奶油与乳酪;英国人将甜品吃出生活方式,啜一口茶,咬一口涂满德文郡奶油的司康,是下午茶不可或缺的内容。
与西方不同,东方人对甜品的追求柔和且富有意境。中式的点心糖水,讲求“清甜”,将自然的甜味充分发挥;日本的和果子,追求“形与意”的层次,注重时令与禅意的表达。
公元前3世纪,印度和中国已有甘蔗制糖技术,用糖制作的“甜品”类食物开始产生。历经两千余年发展,甜品从最初的贵族食物,逐渐成为大众消费品。人类的糖分获得成本越来越低,过度的糖分摄入,导致人们开始“恐糖”,甜品也被列为“非健康”食物。于是,一些通过改良原料、调整制作方法的创新型甜品快速发展。对甜味来源、原料选用、经典甜品制作工艺等了解越多,越能找到与“甜”和平相处的方式,甜品与健康,可以兼得。
拉页 全世界都在吃什么甜品?
群访:五人忆甜
FEATURES
Opening
甜蜜的犒赏
Interview
和果子的艺术方程式
一张小工作台,60年的木型雕刻
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从一块巧克力蛋糕开始
我的蓝带甜点修行日记
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“我喜欢马卡龙的难。”
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4平方米见方的杯子蛋糕梦
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樱桃,才是黑森林的灵魂
Guide
吃了那么多和果子,还是不知道的A to D
糖水,是浸在骨子里的寄托
中国人的甜品记忆
苏式糕点,甜透申城
那些流进血液的法式甜味
一个人的温柔时刻:在家做甜品
英式下午茶:品出来的绅士感
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别册《猫山狗海》03
一只鸡、两只猫、三个人的白日梦
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REGULARS
Recipe 比恋爱更甜
Recipe 浆果的美丽诱惑
Column 吉井忍的食桌05 夏日逸品“水羊羹”
Column 食不言,饭后语05 过早
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