因为"吃主儿“必须具备三点!就是会买,会做,会吃!缺一不可。因为制作任何美味佳肴!选料很有讲究!除了辨认是否鲜嫩外!还得知道某种原料它适合制作哪几款菜肴!或者说要制作某种美味佳肴!要选用哪一种原料!这种原料在一年四季之中什么时候品质最好,这种原料应选用什么地方出产的!它的规格有什么讲究!在市场上怎样去选购’它还需要用什么配料,什么作料,什么调味品!它的配料,作料,调味品同样存在着品质,产地等一系列问题’做某款菜肴!是现买现做!还是需提前购买。这才叫"会买“。买来之后!怎么拾掇!怎么洗!怎么择!怎么切’怎么做!按什么方法做!才能达到最好的效果’在制作过程中是煮还是蒸!是炒还是炸’它要求什么火候!用的是旺火还是微火!还是旺火,微火交替!烹制多长时间!怎样掌握。某款菜外面馆子怎样制作的!做得好不好!觉得好该怎样学’觉得还不合自己的口味!怎么才能把它改成自己认可的美味佳肴。这才是"会做”做好之后!是直接吃!还是要晾凉了再吃,什么菜肴在什么季节吃!在什么场合下吃!有什么禁忌没有。用于宴席!哪几款菜可一起人席!哪些菜不可同席人馔’哪款菜应该先上!哪款菜压轴或是半中腰上’是盛盘上桌!还是整锅上桌’吃鱼怎样吐刺!吃虾怎样剥皮儿!吃蟹怎样把蟹肉剥出来。这才算"会吃“如果某位美食家只是精于品尝美味佳肴!只会动口不会动手!那么这位美食家只是一位当之无愧的美食家!而不能属于"吃主儿”之列
——引自第5页
……她吃点心时从来不让我,但是每次都会让玉爷。玉爷每次都是婉言谢绝。他在这种时候常说的一句话是这样说的:“张姐,偏您了,上面还有事儿,我先忙去了。”说完之后,再站上一会儿,才转身迈出房门,上祖父那儿去了。这句话属于老北京话,用于别人让自己吃东西的时候,非常客气的推辞语。“偏您”,意思是张姐您自己吃吧,不要再让我了。而后两句无非是为离开这里找的理由。至于说完了还要站一会儿,表示是真心地尊重对方的意思。如果是一位假让,一位真想吃,看这意思实在没有可能吃上了,也可以用这么一句回答,说完就走,表明了我知道你假让我,给你拽过一句话去,心说了,你甭跟我来这一套。说话的语气也和玉爷的语气不一样。
——引自第9页
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约翰·穆勒(John Stuart Mill,1806年5月20日-1873年5月8日),或译约翰·斯图尔特·密尔,也译作约翰·斯图亚特·穆勒,英国著名哲学家、...
著名科技作家。出版有《浅薄》、《IT不再重要》、《要紧吗?》等著作,在《纽约时报》、《大西洋月刊》、英国《卫报》、《连线》杂志及其他报刊上经常发表文章。卡尔现与...
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作品目录倒错插曲假意的拜访恶魔降临R基地人质朝向毁灭出发最后赌注后记· · · · · ·
◇ 孕育《小王子》的遗珠之作,“飞行诗人”安托万·德·圣埃克苏佩里自传式散文集,欧丽娟教授力荐!◇ 以高空视角俯瞰大地,以温柔和爱意触摸星辰,以宇宙的规格审视人...
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