[美] 西敏司《饮食人类学》

[美] 西敏司《饮食人类学》

作者:[美] 西敏司

出版社:三辉图书/电子工业出版社

出版年:2015-8

评分:7.3

ISBN:9787121266799

所属分类:人生哲学

书刊介绍

内容简介

第二次世界大战期间,美国年轻战士说,他们是“为了保卫喝可口可乐的权利而战”。本书作者也认为,纵观历史长河,在众多改变人类饮食习惯的方法当中,数战争最具效力。这本书将告诉你,饮食不仅是关乎人类生死存亡的大事,也是人类文化史中的重要一环。饮食不仅仅与政治、经济、战争有着密切的联系,甚至对人类思想形态的形成造成了重大影响。在作者风趣的论述中,你将重新认识人类饮食的发展历程。

作品目录

Part 1 导论

饮食的矛盾情绪

食物的特殊意义

饮食的选择:吃,不只是吃

Part 2 食物与各种权力及影响力的关系

糖、茶与英国劳工阶级

“内在”意义与“外在”意义的影响

个案:可口可乐的故事

结论

Part 3 美味即自由

食物的起源

食物的生产

食物的处理

食物的流通

加勒比海菜的出现

结论

Part 4 蔗糖如何打败蜂蜜:甜味里的心理变化与经济变天

现代美国人对蜂蜜和糖的态度

历史背景

蜂蜜与糖用作辛香料与饮料基本原料

蜂蜜与糖作为药品与调味料

两种产品的差异

Part 5 糖的道德考验

吃糖是一种罪行

糖与自我

Part 6 颜色、味道、纯度:从杏仁蛋白糖霜谈起

Part 7 菜肴:美味、口味、食不知味

菜肴的定义

不同群体的标志

Part 8 饮食美国

历史:民族大熔炉,饮食大拼盘

饮食习惯:外食、零食、对脂肪和糖的偏好

时间至上

美国饮食的未来

相关推荐

微信二维码