本书精选了260余款传统养生的家常菜,包括冷菜、热菜和羹汤三大门类,详细介绍了每款菜肴的原料、调料、制作、关节点、特点和功效等内容。
蚝油生菜
原料
生菜500克。
调料
蚝油25克,花生油30克,精盐5克,生抽5克,绵白糖5克。
制作
1.将生菜一片片剥好,清水巾浸15分钟,捞出洗净。
2.锅中放清水烧沸,放入精盐和花生油,水滚时放人生菜烫熟,捞出沥去水分,装人盆内,浇上生抽和蚝油,撒上绵白糖拌匀即成。
关节点
生菜在水中烫的时间要短,否则叶子发黄,口味全无。
特点
鲜嫩滑爽,香浓清口。
功效
生菜具有清热解毒、利湿的功效,可辅助治疗疔疮、痈肿、黄疸等疾病。
徐德夫,大学文化,中国保健协会高级营养保健师,爱好研究饮食文化、烹饪和饮食养生。近年来,精心编写出版了《创意养生家常菜》、《100道菜肴——主妇私房酱料》等图书。
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