中国古代饮食文化

中国古代饮食文化

作者:林乃燊

出版社:商务印书馆

出版年:1997-12-01

评分:4.5分

ISBN:7100021898

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

中国古代饮食文化 节选

《中国古代饮食文化》的前身有110个专题,涉及历史文化的各个方面,由商务印书馆、中共中央党校出版社、天津教育出版社、山东教育出版社联合出版。现由编委会对类目重新加以调整,确定了考古、史地、思想、文化、教育、科技、军事、经济、文艺、体育十个门类、共100个专题,由商务印书馆独家出版。每个专题也由原先的五万多字护大为八万字左右,内容更为丰富,叙述较前详备。希望这套丛书能多角度、多层次地反映中国文化的主流与特点,读者能够从中认识中国文化的基本面貌、了解中华民族的精神所系,这就是编者的*大愿望。

中国古代饮食文化 目录

一 中国饮食文化概述1 饮食文化的内涵与外延2 饮食文化的发生和烹调业在饮食文化中的地位3 中国饮食文化对世界文化的贡献4 中国饮食文化发展的现状和前瞻二 中国饮食文化的渊源1 旧石器时代烤肉飘香2 新石器时代炊烟四起3 夏商周饮食文化初结硕果三 中国饮食文化的蓬勃发展1 农业生产跃上新台阶2 食品制造业的新突破3 汉代的时尚饮食4 饮食文化著述大量涌现四 中国七大菜系的形成和发展1 经济中心南移2 七大菜系的形成和发展五 茶叶和米酒的故乡1 茶的起源及其商品地位2 茶韵悠悠3 6000多年的米酒世家4 酒与国民生活六 与饮食文化密切相关的三个重要环节1 农业开发2 生态变迁3 民族交流七 饮食文化的两极世态1 钟鸣鼎食与数米而炊的饮食反差2 文学作品中反映饮食的两极世态八 饮食文化向其他文化领域的延伸1 向文字学延伸2 向政治哲学延伸3 向文学延伸4 向艺术延伸5 向养生学延伸6 向宗教延伸九 对饮食文化贡献较大的若干历史人物1 体现古代饮食文化三个里程碑式的人物2 为中国饮食文化倾注活水的人物 十 中国饮食文化的特征和出色的历史性贡献1 饮食文化的特征2 中国饮食文化杰出的历史性贡献

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