素三鲜
【主料】
新鲜西红柿、嫩扁豆、老豆腐各100克。
【辅料】
海米10克,花生油、葱丝、姜丝、精盐、味精各适量。
【制作方法】
①将西红柿洗净,切成橘子瓣形;将扁豆撕去筋丝,洗净,切成3厘米
长段;豆腐切成2厘米宽、1厘米厚的片,放入沸水锅中烫透,捞出,沥水;
将海米用温水泡好。②置锅于火上,烧热,放入花生油,待油热冒烟时,放
入葱丝、姜丝炝锅,然后放入西红柿,煸炒几下,倒入一点开水,将海米放
入,把泡海米的水也倒入,再将扁豆、豆腐放入锅中,轻轻翻炒几下,开锅
后加盐、味精,炒拌均匀即可。
【风味特点】
清淡爽口。
【营养功效】
含有丰富的大豆蛋白质、钙、磷等矿物质、维生素c、有机酸等。西红
柿还有解毒、凉血、清肝的功效。P8
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