食物营养成分分析是一门研究食物组成及含量的方法和原理的科学,食物营养成分的数据是描述食物中营养成分分布和含量的资料。定时了解食物或食品中营养成分含量的多寡,是食物原利用和开发、食品工业生产质量控制、食品检测和监督、农业生产和商业流通等发展的基础和技术支持,也是了解人群的营养状况,评价膳食的营养质量,设计和实施营养改善计划所必不可少的依据。
随着化学分析营养学新理论的飞速发展,营养成分的分析和测定技术发生了较大的进步,许多灵敏度高、技术先进的方法得到广泛应用; 这些进步促进了人们对食物中末知成分的不断发现,及对原有营养素或成分的更加深入的研究。
本书除介绍国家或AOAC的标准方法外,还介绍了其它可行的方法。由于时间仓促和水平所限,难免有不妥之处,希望读者及时提出以更正。
朱莉安·科普克:德国慕尼黑大学博士,生物学家。她从小跟随生物学家父母在神秘的亚马孙雨林长大。1971年,年仅17岁的她成为秘鲁空难92名乘客中的唯一幸存者。经历...
新编内科急症救治速查 内容简介 《新编内科急症救治速查》共分十章,内容包括:循环系统急症救治;呼吸系统急症救治;消化系统急症救治;神经系统急症救治;内分泌系统急...
米歇尔·福柯(Michel Foucault,1926—1984),法国哲学家。他以其无比渊博的学识、才华横溢的文笔、惊世骇俗的思想,深刻影响了后现代主义、权力...
常用中药详解歌诀 内容简介 《常用中药详解歌诀》是一部新编实用中药学参考书,全书分为总论和分论两部分。总论介绍中药学的基本知识,分论共收载临床常用中药511 味...
但开风气不为先:我的学术自述 本书特色 张晋藩所著的《但开风气不为先(我的学术自述)》选编收录了其撰写并发表的的多篇重要文章,展现了作者作为法学名家研究中国法制...
中和医案 本书特色 本书作者为河南省中医药研究院附属医院名医馆主任医师,从医60余载,擅长治疗各类肿瘤、癌证、各种发热性疾病、月经不调、痛经、急慢性盆腔炎、男女...
阿里·穆罕默德·萨拉比,利比亚著名作家、学者和政治家。其主要著作有《穆罕默德生平》《艾布·伯克尔传》《奥斯曼传》《阿里传》《萨拉丁传》《法蒂玛王朝史》《塞尔柱王...
著名社会学家李银河的自传,坦诚而通透地讲述自己的一生。李银河是中国社会科学院研究员、博士生导师;然而,很少有人知道,由于“文化大革命”,她只读到初二就中断学业,...
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这位冷血的警察,出于只有他自己知道的原因,没有将那些小说稿付之一炬,而是小心翼翼地把它们放进了卡图兰的档案,贴上封条,以便将它们封存到五十年后。这一变故搅乱了作...
肖复兴,著名作家,北京人,1947年出生,曾任《小说选刊》副总编、《人民文学》副主编,中国散文学会副会长。已出版作品百余部,散文多次被收入中小学语文教材,被誉为...
瑟格•阿比特博(Serge Abiteboul)数据科学、信息与数据管理和有限模型论专家,计算机协会院士,法兰西科学院院士,法国国家计算机与自动化研究所学者,被...
奈特解剖涂色书 本书特色 本书对学习解剖结构感兴趣的人而言一个有用的工具。根据全身系统共分11章,400多幅解剖图,并特别添加了解剖学复习要点和临床相关...
《金羊毛》堪称硬科幻中的典范,它涉及世代飞船、计算机智能、外星文明、网络等诸多主题,尤其在计算机智能上,取得了突破性的成功。它是索耶的第一部长篇科幻小说,不仅是...
作品目录欧仁·布丹卡米耶·毕沙罗保罗·塞尚保罗·高更文森特·威廉·梵高古斯塔夫·罗瓦索阿尔弗莱德·西斯莱贝尔特·莫里索克
每个人心中都会有想要守护的东西。如果这份守护的代价是牺牲一切,你有没有信心抵达终点?《嫌疑人X的献身》中,“神探伽利略”汤川学追求的唯有真相,而这次,他没有止步...
Priest网络超人气作家,笔下作品网站积分均过亿。语言幽默讽刺,文风洒脱,题材多变,涉猎现代、未来、古风等多种类型,深受读者欢迎。代表作:《有匪》《残次品》《...
迈克尔•舒德森(Michael Schudson)现为美国哥伦比亚大学新闻学院教授,之前在圣地亚哥加州大学任教多年。研究方向涉及新闻社会学与新闻史、广告、通俗文...
《用脑拿订单:销售中的全脑博弈》一书出版后,读者对书中的销售案例反响强烈,印象深刻。书中销售高手们的经典销售活动、销售手段极好地诠释和印证了全脑销售博弈模型,并...
尤金·奥尼尔 Eugene O’Neill (1888-1953),美国剧作家,生于纽约一个演员家庭,幼年随父亲的剧团走南闯北,漂泊无定。1912年患肺结核住院...