(精)酿造-中国传统工艺全集

(精)酿造-中国传统工艺全集

作者:包启安

出版社:大象出版社

出版年:2007-07-01

评分:4.4分

ISBN:7534740452

所属分类:行业好书

书刊介绍

(精)酿造-中国传统工艺全集 内容简介

本书中所包括的酿造工艺范围甚广,介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。

(精)酿造-中国传统工艺全集 本书特色

中国传统酿造技术历史悠久,博大精深。本书中所包括的酿造工艺范围甚广,介绍了酿造工艺的起源、酿造工艺的早期发展、迈向成熟的酿造工艺、黄酒生产工艺、白酒的传统生产工艺等多个方面。本书力图做到图文并茂、内容丰富与资料翔实

(精)酿造-中国传统工艺全集 目录

上编 酿造工艺的历史源流
**章 酿造工艺的起源
第二章 酿造工艺的早期发展
第三章 迈向成熟的酿造工艺
下编 传统酿造工艺的精粹
第四章 典型的黄河生产工艺
第五章 白酒(蒸馏酒)的传统生产工艺
第六章 食醋的生产工艺
第七章 酱类的生产工艺
第八章 豆豉的生产工艺
第九章 酱油生产工艺
第十章 腐乳生产工艺
附录

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