选购安全食品宗旨
**章从平衡膳食宝塔的基石说起--粮谷类食品的安全
一、黑粮谷隐藏“妆”修绝招
二、如何选择放心粮食
一、如何鉴别大米
二、如何选购面粉
三、如何鉴别小米被染色
四、如何鉴别玉米的质量
小知识
粮食保藏小常识:防霉三法
元宵变红能否食用
第二章蔬菜水果的安全
一、蔬菜水果常见污染物及其预防
一、细菌与霉菌污染
二、寄生虫污染
三、农药污染
二、选择果蔬与去除果蔬表面残留的农药
一、少吃易受污染的蔬菜
二、购买时精挑细选
三、食用前认真处理
四、干菜干果
五、酱腌菜类
三、影响新鲜水果蔬菜保藏的因素
小知识
食用菌黑木耳掺假快速鉴别
吃荸荠要预防姜片虫
烂生姜不能吃
食用菠萝要先用盐水浸泡
为什么说“挑养人,杏伤人,李子树下埋死人”
防止形成“胃柿石”--如何吃好美味柿子
柿饼表面的白霜是什么
胡萝卜怎么吃更有营养
第三章肉类食品的安全
一、肉类食品经历的“天灾人祸”
二、肉及肉制品的卫生要求
一、肉畜屠宰的卫生要求
二、肉类贮藏的卫生要求
三、肉制品的卫生要求
三、肉类食品鉴别与选择
一、如何鉴别鲜猪肉的新鲜度
……
第四章从红心鸭蛋说起--蛋类食品的安全
第五章水产类食品的安全
第六章从天然钙质说起--乳制品的安全
第七章从我国传统食品说起--豆制品的安全
第八章从地沟油说起--油脂类食品的安全
第九章从饮酒要限量说起--酒与饮料的安全
第十章食品添加剂的安全
第十一章调味品的安全
第十二章食品包装材料和餐具的安全
第十三章婴幼儿及儿童食品的安全
第十四章食品污染
第十五章预防食源性疾病
第十六章我们明天怎么吃
附录各种食品认证标志
沙怡梅,主管技师。在北京市疾病预防控制中心长期从事营养与食品卫生工作。在中国核心医院期刊上发表学术论文、译文10余篇。参加《2002年北京市居民营养与健康状况调查报告》的编写。参与禽流感与SARS的防控工作。
简易菜边装饰 目录 菜边装饰常用原材料菜边装饰常用部件的制作方法番茄的雕法黄瓜的切法柠檬片的切法猕猴桃的切法紫心萝卜的雕法红萝卜的雕法新奇士的雕法紫罗兰的雕法青...
闻香识茶-新手泡茶.鉴茶.赏茶 本书特色 这是一本非常实用的入门学茶之书。内容包含*全面的茶叶品种介绍,*专业的泡茶技法演示,*实用的茶疗方剂推荐...
凉菜拌四季-巧厨娘微食季-A02 本书特色 一本真正教会你做凉拌菜的书。凉拌菜,简约而不简单。如果自己能亲手做几道特别的凉拌菜,那将是多么傲娇的事情。步骤图详尽...
Michelin-starredchefAlainDucassechallengestheclichédimageofFrenchfoodascomplicat...
京津有味-那些年我们吃过的京津美食 本书特色 *实用的京津美食地图,*诱人的市井胡同小吃,*经济的美味饕餮之旅,*推荐的人气餐厅汇总,点击过两千万的美食博主潘潘...
DIY自家酿酒术:积累20年制酒实验,无私公开自家酿酒心法,解放美酒风味之奥秘 本书特色 内容推荐:一本书让你变身“酒专家”,掌握*有效...
发面就是这样做 本书特色 用老面发、用酵母发,哪样*好?正确发面的技巧您一定要知道。《发面就是要这样做》秘籍大公开南方与北方发面的区别和特色!和面、揉面的过程正...
饭稻羹鱼宜昌味 本书特色 《饭稻羹鱼宜昌味》水至此而夷,山至此而陵。山清水秀的宜昌不仅孕育了三峡,也让一代代宜昌人寄情山水,拥有享受生活与美食的闲情雅致。红油小...
饮馔丛谈 内容简介 当你为他人饮食习惯冠上”粗俗”、”野蛮”之名时,可曾想过饮食文化的形成并非那简单?听到吃狗肉你会吓到,但在韩国可是见怪不怪;驴肉、猫肉、狗肉...
洋酒品鉴宝典 本书特色 ★ 16开精装,旅游教育出版社2011年1版1印★ DK授权引进,作者文森特·贾斯尼尔是冣年轻的“高级侍酒师”称号获得者,这一称号是对高...
百变米饭 本书特色 《美味厨房系列:百变米饭》:用有做好菜。用心烹佳肴。百变米饭 内容简介 “锄禾日当午,汗滴禾下土,谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。&rd...
餘味無窮又說不出口,那就是大人的滋味。入夏後,夜變短了,這裡相遇的故事卻越來越多。關西肉片燒牽出兩段童年的相似境遇,不起
餐桌上的蔬菜百科 本书特色 潘玮翔所著的《餐桌上的蔬菜百科》,是一本蔬菜的参考工具书,这里面搜罗了市面上一百多种蔬菜,从采买、处理、保存到烹调,是每个做莱者的*...
《王国维与陈寅恪》内容简介:本书是刘梦溪先生研究王国维和陈寅恪两位学术大师的代表作。刘先生在文化界享有盛誉,而他对王国维、
浪漫二人餐 本书特色 从小吃中餐的你是否也想改改口味,尝试自制的西式美食呢?或许,“食尚达人”正是你需要的西餐烹饪好助手。“食尚达人”系列是全球总销量超过200...
小嶋老师的美味点心秘诀 本书特色 本书详细介绍了日本甜点女王小留味的独家美味点心秘诀,其中包含了备受欢迎的曲奇、妙芙、海绵蛋糕、蛋糕卷、布丁等多个种类的小糕点。...
小岛老师的戚风蛋糕&经典蛋糕 本书特色 在本书dvd讲座中,我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”,和蛋黄、蛋白分别...
独立日珍藏套装-(全三册) 本书特色 ★32开精装,生活书店出版有限公司出版★“独立日”是三联生活书店推出的专注年轻人独立生活的文化品牌,延续了三联追求生活品质...
超人气面包简单做 本书特色 宣传语: 迄今为止*简单的面包制作教科书初学者也能轻松学会的60款香甜面包超人气面包简单做 内容简介 本书介绍了各式面包的制作方法共...
你应该是个天性热爱厨艺生活的人,要不然这本书一定不会出现在你的手里!跟随耀扬一起回味曾经做过的家常菜,它们有中式,有西式