对现今全球数亿的咖啡迷而言,喝咖啡是一种“生活仪式”,至于咖啡馆呢,则是一所所的“殿堂”。就如同世上其他的仪式和殿堂一般,“ 咖啡殿堂”里蕴含着许多惊险、浪漫、激昂,而且至今仍余波荡漾的历史传奇。
1000多年前,阿拉伯地区流行一种可以代替美酒的兴奋饮料。这种饮料可以为夜里诵经的僧侣提神,因此也成为了伊斯兰教世界的宗教饮品。
在奧斯曼帝国兴盛的16世纪,这种饮料的种子为帝国赚进大笔收入,于是被称之为“黑色金子”。
16世纪的末几年,威尼斯商人将此种名为咖啡(cavee)的果实运到了欧洲。17世纪中期,法国**家咖啡屋开张;几十年后,理性启蒙的咖啡香,掺杂着政治气息,漫衍在巴黎4000家的咖啡馆中:伏尔泰和狄德罗在“ 普赫寇普”咖啡馆撰写百科全书;卢梭在“摄政”咖啡馆高谈阔论;1789 年,法国革命分子更是站在“佛依”的咖啡桌上宣示起义,点燃了法国大革命。就在这些至今仍然存在的咖啡馆中,咖啡客改写了世界史。
大革命冲淡了欧洲咖啡的政治气息,取而代之的是布尔乔亚式的精致咖啡,还有波西米亚风的率性咖啡。在这两种风格的激荡下,印象派、存在主义等等人文的浪潮在欧洲咖啡馆诞生,冲击了全世界的文化风貌。到了现代,每天有数以万计的咖啡迷拥入巴黎“朝圣”,百万座的咖啡殿堂散布在世界各地的街道上,酝酿着下一波咖啡风潮——咖啡的传奇方兴未艾。
王士文,辅仁大学历史研究所毕业。一位浪漫派的历史研究者,论文题目为《当咖啡的香气弥漫在巴黎街头——论法兰西咖啡馆文化的形成与转变》。撰文期间,她远赴法国收集资料,亲炙咖啡文化,在人文的情调下,完整介绍出咖啡与咖啡馆文化的历史。
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