另眼看台湾-文学理论-文学语科-太极之巅书单号

书刊介绍

另眼看台湾节选

bsp;刚到成大宿舍安顿下来，我这个“家庭内
务部长”就犯愁，这三个月的伙食怎么解决。
宿舍内部设施，包括厨房的冰箱、煤气灶、
抽油烟机、饮水机都配备齐全。可是打开厨柜，
却空空如野，连一样炊具、餐具都没有，我感
到很不理解。
在欧美，科研单位和大学对来访学者提供
的宿舍，都有基本的炊具和餐具。我吃不惯西

餐，常常自己做饭吃。
民以食为天，得尽快想办法解决吃饭问题。为这不长不短的三
个月，我开出一长串必买的清单：锅、碗、瓢、勺、菜刀…油、
盐、酱、醋、米、面、肉、蛋…
好在中午和晚上都有人请我们，所以**天的吃饭问题不用发
愁。
中午，张教授在意大利餐厅为我们接风。
晚上，小安在成大附近老师们经常进餐的饭馆请我们。饭馆里
每份饭标价90～120元新台币不等，菜有荤有素，以荤菜的品种，鱼
块、牛排、猪排或卤鸭等的不同区分价位。据小安说，成大好些人，
一日三餐全在外面吃。的确，这里的菜海鲜多、蔬菜充足，且轻盐、
少油、不辣、无味精，适合日常饮食，也合我们的口味。
台南的饮食贵不贵呢?小安介绍，用台币价格除以4(当时的兑
换率)，折和人民币价格：由于台湾平均收入约为大陆的2．5倍，用台
币价格除以10(因为4×2．5=10)，可得到同等物品在大陆的相对价
格。比如100元台币的一份饭，除以4，表示折合人民币25元；除以
10，表示这一份饭相当于大陆10元的一份饭。其实，这里100元台币
的份饭比大陆10元人民币的份饭质量略高。这说明台南餐馆的饮食
相对于台湾人的收入水平来说是便宜的。
成大附近小饭馆比比皆是。我们在外面吃了几天后，感到还习
惯，就越发不想去买清单上开的那一长串乱七八糟的东西了。
在一次张教授请客的宴席上，我和一位女教授聊天，问到：
“你自己做饭吗?”
“我不会做饭，家里连炊具、餐具都没有。”
“真的吗？”

男人、年轻人不做饭，还可以理解。50岁左右的女士，不会做
饭，家里连炊具、餐具都没有，太让我吃惊了。
为了证明自己不下厨房是多数人的选择而不是少数人的新潮，
她补充说：
“为了适应好些台南人自己不做饭的生活方式，台南市现在新盖
的住宅楼，好些干脆不修厨房，多一间卧室。”
看来，台南的饮食业已走进了台南的千家万户，成为台南人日
常生活中不可或缺的一环。
我是个不爱做饭，但又觉得有做饭责任的人。现在，有不做饭
天天在外面吃的先例和条件，何乐而不为呢?跟先生商量，不妨把
我也从厨房彻底解放出来，吃遍台南，大饱口福。先生很支持。这
样便开始了我们史无前例的在餐馆吃饭的生活。
坚持了一个来月后，我开始想念家乡的麻辣味了。确实，从小
养成的习惯不是轻易能改变的，我只好简单地买了一些锅碗，用带
来的花椒、辣椒自己也做一些东西，来调节口味。
好像台南有人知道我们爱好麻辣味，在我们快离开的前半个月，
成大附近新开了一家“专家四川麻辣馆”。
一天中午，我们在那里为大陆新来的李教授接风。麻辣馆生意
兴隆，座无虚席。可是新饭馆经不起捧场，服务员端来的饭菜吃完
后，一道主菜水煮牛肉还未上桌。后来老板满脸堆笑地亲自端来水
煮牛肉，并不停地道歉：
“对不起，对不起，今天人太多，原料又出了些状况。”
台湾人爱把“问题”说成“状况”。
吃饭高峰已过，老板干脆拖来一把椅子坐下来跟我们聊天，我
们才知道了这个小饭馆的背景。