中国人最爱喝的100种茶 内容简介

名茶之书：9大类、100种中国名茶，*全面、*实用的鉴赏手册，详细介绍了产地、历史、传说、制作工艺、冲泡方法、养生功效等，可快速了解中国名茶的相关知识。
饮茶之书：饮茶是一门艺术，在短时间内了解茶的冲泡技巧、饮用方法以及饮用器具，让你用正确的方法、平和的心态，细细体味名茶的千滋百味。
茶道之书：茶马古道是怎么形成的？世界三大红茶有哪些？朋友相聚时，随口说出这些典故，将收获钦佩的眼光。本书精选了近百条饮茶知识，让你在*短时间内成为“茶博士”。

中国人最爱喝的100种茶 本书特色

《中国人*爱喝的100种茶》是居家生活的饮茶宝典，中国名茶的鉴赏手册。

中国人最爱喝的100种茶 目录

中国人最爱喝的100种茶 节选

《中国人*爱喝的100种茶》精选了近百条饮茶知识，让你在*短时间内成为“茶博士”。名茶之书：9大类、100种中国名茶，*全面、*实用的鉴赏手册，详细介绍了产地、历史、传说、制作工艺、冲泡方法、养生功效等，可快速了解中国名茶的相关知识。饮茶之书：饮茶是一门艺术，在短时间内了解茶的冲泡技巧、饮用方法以及饮用器具，让你用正确的方法、平和的心态，细细体味名茶的千滋百味。
茶道之书：茶马古道是怎么形成的？世界三大红茶有哪些？朋友相聚时，随口说出这些典故，将收获钦佩的眼光。

中国人最爱喝的100种茶 相关资料

绿茶
西湖龙井从来佳茗似佳人
“天风吹醉客，乘兴过山家，云泛龙沙水，春分石上花。茶新香更细，鼎小煮尤佳，若不烹松火，疑餐一片霞。”这是明代诗人高应冕的诗《龙井试茶》，诗里的主角就是闻名中外的龙井茶。
龙井茶的茶名来自一口叫做龙井泉的泉水。龙井泉又名龙泓、龙湫，传说此泉与海相通，因为海中有龙，故日“龙井”。现在的龙井泉是一个大的圆形泉池，池中的泉水有非常奇妙之处。在搅动它的时候，水面上就出现一条分水线，像细细的龙须一样轻轻摆动，然后慢慢消失。人们都将此景视为奇观。
龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山，气候温和，常年云雾缭绕，雨量充沛，加上土壤结构疏松、上质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。按产地，西湖龙井分为“狮、龙、云、虎、梅”五种。“狮”字号为龙井狮峰一带所产，“龙”字号为龙井、翁家山一带所产，“云”字号为云栖、五云山一带所产，“虎”字号为虎跑一带所产，“梅”字号为梅家坞一带所产。
龙井茶的采制技术相当考究。茶的采摘有三大特点：一是早，二是嫩，三是勤。历来龙井茶采摘以早为贵：通常以清明前采制的龙井茶品质最佳，称明前茶；谷雨前采制的品质尚好，称雨前茶。采好的原茶经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理（去黄片和茶末）、收灰贮存数道工序而制成。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。高级龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中，不断变换手法炒制而成。
炒制好的龙井茶很容易受潮变质，所以必须及时用纸把它包好，然后放进底层铺有块状石灰的罐子中加盖密封贮藏。如果贮藏得法的话，大约半个月到一个月后，龙井茶的香气会更加清香馥郁，滋味也会更加鲜醇爽口。
龙井茶向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉，冲泡后，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。冲泡龙井茶的水温比较讲究，应该用约75℃到85℃的水，千万不要用100℃沸腾中的水。因为龙井茶是没有经过发酵的茶，所以茶叶本身十分嫩。如果用太热的水去冲泡，就会把茶叶滚坏，而且还会把苦涩的味道一并冲泡出来，影响口感。
作为中国名茶之冠，西湖龙井至今已有上千年的历史了，在唐代时就享有盛名。当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。北宋时期，西湖群山生产