欧洲美食考

欧洲美食考

作者:蔡倩玟 著

出版社:人民邮电出版社

出版年:2011-06-01

评分:5分

ISBN:9787115252173

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

欧洲美食考 内容简介

欧洲的火腿、奶酪、果酱等日常美味,或是被视为珍馐美馔的肥鹅鸭肝、生蚝,甚至看似复杂得难以使用的餐具的背后,其实都蕴涵着一段段值得玩味的故事。《欧洲美食考》不仅可以帮助读者了解如何品鉴欧洲著名的传统美食,更将欧洲食物的发源与特点、历史与文化娓娓道来。

欧洲美食考 本书特色

欧洲的火腿、奶酪、果酱等日常美味,或是被视为珍馐美馔的肥鹅鸭肝、生蚝,甚至看似复杂得难以使用的餐具的背后,其实都蕴涵着一段段值得玩味的故事。《欧洲美食考》由蔡倩玟所著,不仅可以帮助读者了解如何品鉴欧洲著名的传统美食,更将欧洲食物的发源与特点、历史与文化娓娓道来。

欧洲美食考 目录

从茹毛饮血到精巧雅馔
part 1传统食材&饮料
火腿 charcuterie-jambon
孔德乳酪 le comté
果酱 confitures
香肠 charcuterie-saucisses et saucissons
奶油 crème et beurre
腌渍蔬菜 olives, cpres, choucroute et cornichons
啤酒 bières
part 2风味美食
可颂面包 croissant
盐渍与烟熏鱼 poissons salés et fumés
肥鹅鸭肝 foie gras d'oie et de canard
长棍面包 baguette
生蚝 hu?tres

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