《船菜花酒蝴蝶会》围绕“美食”一词,精选近50篇民国时期的饮食美文,其中主要为品评吃喝、体味人生的精致小品,也有给力叫卖、趣味十足的食品广告,还有时人对于菜馆酒店的评论和分析,编者将其分为“吃茶去”、“酒之诱”、“白糖梅子”、“食必兼肉”、“褡裢火烧”、“吃贯中西”、“食事散记”七个部分,努力呈现出民国饮食的方方面面。值得一提的是,这些文章多为旧日鸳鸯蝴蝶派文人所作,以清丽灵妙之笔法,绘钟鸣鼎食气象,可谓绝配。而且绝大部分为民国后首次重印,为国内读者所鲜见。为了增加读者的感性认识,编者还收集了大量民国时期的饮食生活图片。读者可以从这些图文之中,体味食物与人的细腻情愫,欣赏民国男女的饮食情趣,饱览当时的生活风貌。
中国近代文明进化,事事皆落人之后,唯饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物,固大盛于欧美;而中国烹调法之精良,又非欧美所可并驾。 ——孙中山 中国是一个饮食大国,而中华饮食,在民国达至了顶峰。本书从民国时期的各种报刊杂志中,精选近50篇“味美情浓”的饮食美文。由于主题与“饮食”这个“人之大欲”有关,所以当我们以现代人的眼光来阅读这些文字时,丝毫没有被时空疏离感所阻隔。反而还会被这些文字牵着、引着:它们或在味觉上引诱你,让你垂涎欲滴,只恨自己生不逢时,不能与美味活在同一年代;或在情绪上感染你,令你惊讶,原来自己居然能与大半个世纪之前的人产生生活上的共鸣;或在见识上震撼你,使你佩服当时的“吃货”,竟在一碗一碟中,体味到如此珍贵细腻的情感;或在智慧上跟你打个哈哈,让你哑然失笑,原来一个“食”字,可以翻弄出如此多的花样。一代人有一代人的饮食,追忆一代人的饮食情景,就是追忆一代人的生活情景。从这些沉淀了岁月的饮食文字中,我们除了可以“品尝”到弥足珍贵的美味之外,还能体味到一份永恒不变的生活共鸣。岁月匆匆,能够遇见这些“体己话”,是幸运,也是缘分。
茶馆,不仅是在重庆,在任何一个地方,总是个乐园。在那儿放纵一下,仿佛从严酷的人生下解放了一小时,仿佛从无情的社会压迫下逃避了一回,享受着闲适的趣致。——徐蔚南《茶和咖啡》你想,一间布置得很雅洁的大厅,漆着非常悦目的湖绿色,那些坐着叫人舒适的沙发椅,有娇媚的茶花女,用着柔软的手随时替你添水。假如你跟她们知趣地说几句无关紧要的调情话,她们也会对你嫣然一笑。——刘春华《新春茶话》要是急雨的黄昏,我们也不用电灯,只烧一支红烛,把室中光线改为非常幽静沉着,而一切东西,被摇动的烛焰的光波,置于更深沉的梦幻中;妻与我,只是用嘴唇交换着芳醇的酒味。——火雪明《谈酒》曾几何时,中等的板烟丝不易购得,每次搜购烟丝所费的车力,却也不少,再则习惯于吸卷烟的便捷,觉到吸板烟的忙于划自来火的不便利,精密计算之后,烟丝稍廉,而于购烟的困难所费于车力及火柴者,为数亦殊不赀,于是又弃板烟而取香烟。——戈壁《谈吸烟》现在上海比较著名的菜馆(贵族化的以及新开未久的除外),广东帮有杏花楼、冠生园、大三元等;平津帮有会宾楼、悦宾楼、致美楼、三和楼等;扬镇帮有老半斋、新半斋、福禄寿等;四川帮有陶乐春、小花园等;福建帮有小有天等;河南帮有梁园等;宁波帮有鸿运楼、正兴馆等;杭州帮有知味观等;徽帮有大中楼等;教门馆有金陵春、春华楼等;素菜馆有功德林、觉林等。这都是首屈一指,最著名的菜馆。 ——老饕《吃在上海》
张亦庵(1895—1950)
原名张其讱,又名张毅汉、亦庵,广东新会人,幼年失怙,13岁在《月月小说》上发表短篇小说《两头蛇》(一名《印度蛇》),早年与包天笑合作,翻译国外作品,其作品多见于《小说大观》《小说画报》《小说月报》等刊物。抗战后因生活所迫迁居香港,1950年11月于香港病逝,终年56岁。
天虚我生(1879—1940)
原名陈栩,字昆叔,号蝶仙,别署天虚我生,浙江杭州人。自小性嗜文艺,19岁时,以《泪珠缘》轰动上海文坛,以后陆续推出小说《鸳鸯血》《娇樱记》《丽绡记》《黄金祟》,并出任《申报》副刊主编,鸳鸯蝴蝶派代表人物之一。同时,其积极投身于实业活动,创办并主编上海机制国货工厂联合会会刊《机联会刊》。
徐蔚南(1900—1952)
浙中清馋,无过张岱,白下老饕,端让随园。中国是一个很讲究吃的国家,文人很多都爱吃,会吃,吃得很精;不但会吃,而且善于谈吃
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