寿司

寿司

作者:(韩)南春华 著,李倩,沈丽 译

出版社:青岛出版社

出版年:2011-10-01

评分:4.7分

ISBN:9787543657748

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

寿司 内容简介

精致日本料理,美味经典寿词。百吃不厌的寿词就在这里!本书收录739款经典寿司的步骤详解,12种酱汤、配菜的制作方法,讲解了寿司的渊源与发展,文化与礼仪,技巧与搭配,图文并茂地为您呈上一份琳琅满目的寿司大餐。书中配以诙谐风趣的漫画插图,让您在学做寿司的过程中得到身心的愉悦。那么,您还等什么呢?赶紧动手一试吧。

寿司 本书特色

寿司是日本料理中极具特色的一种食品,主料是用醋调过味的冷饭(简称醋饭),配料为鱼肉、海鲜、蔬菜等。它既可作为小吃,又可作为主食。种类繁多,不胜枚举。

寿司 目录

part1寿司王的风味 鲜鱼寿司
海鲜卵寿司
竹荚鱼寿司
金枪鱼腹肉寿司
金枪鱼排寿司
烤淡水鳗鱼寿司
鲢鱼寿司
鲷鱼寿司
金枪鱼大葱紫菜寿司
比目鱼寿司
青花鱼寿司
鱼子寿司
鲍鱼寿司
蛤蜊寿司
生牡蛎寿司

寿司 作者简介

南春华
1952年:9月4日生于韩国庆北文京
1968年:开始做料理师
1978年:担任Hayate酒店的寿司负责人
1980年:于日本Century Hayate酒店进修料理
1984年:任世京酒店厨房课长
1984年:获韩国日工料理竞进大会最优秀奖
1984年:获得Instant寿司发明特许
1984年:经营Mumorse酒店(清凉苑)
1989年:任寿司专门店厨房长

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