本书介绍糖尿病的基础常识,中西医诊断、预防方法和治疗原则;尤其是介绍蕴含在日常生活即“衣食住行”中的预防和治疗糖尿病的知识。
《衣食住行与糖尿病防治》着重阐述糖尿病的预防保健措施以及具体的治疗方法,以期能对广大群众方病治病和促进健康有所帮助。
《衣食住行与糖尿病防治》按统一格式体例,分三篇即基础篇、未病预防篇、已病养治篇,阐述了糖尿病的发生于人们每天的衣、食、住、行密切相关。有关文献报道,人类的糖尿病80%与生活习惯和环境因素有关,其中主要的导致糖尿病因素是能够人为地加以控制的。只要人们采取适当的预防措施,就可能拒糖尿病于体外。由于形形色色的导致糖尿病的因素在日常生活中无时不有,无处不在,时刻威胁着人们的生命,因此,糖尿病的预防要从人们的衣、食、住、行着手。本书全面向广大群众介绍糖尿病的基础常识,诊断、预防方法和治疗原则;尤其是介绍蕴含在日常生活即“衣食住行”中的预防和治疗糖尿病的知识,是本病患者和易患者的实用参考书,也供相关医务人员参考。
书摘
2.6.3适当摄入复合碳水化合物
在太平洋一些岛屿所进行的流行病学调查证实,这些地区的人群在从传统的高纤维、高碳水化合物膳食结构向现代化的膳食模式转化的同时,其总能量、脂肪及盐的摄入大大增加,而膳食纤维及碳水化合物的摄入则大大减少,随之而来的是2型糖尿病发病率大大增加。而不同种类的碳水化合物对胰岛素分泌及糖代谢有不同的影响。Ionescu一Tirgoviste等在研究中将2型糖尿病患者分为2组,一组给以简单碳水化合物,如葡萄糖、果糖及乳糖等单糖;而另一组
则给以复合碳水化合物,如苹果、土豆、大米、红薯等食物。结果后一组患者餐后血糖及血胰岛素水平明显低于前一组。有调查发现,一些以大米为主食的亚洲国家其糖尿病的患病率比欧美国家低。中国的一项于1983年进行的65个县农民的营养与健康的调查中,也发现大米、绿色蔬菜及鱼类的摄入量与血中胰岛素水平呈负相关,而面粉、小米、高粱及玉米的摄入量则与血中胰岛素水平呈正相关。目前一致的看法是复合碳水化合物和膳食纤维的摄入,在一定程度上可以降低糖尿病发生的风险。
关于大米对2型糖尿病的保护机制目前还不十分清楚。但大米被认为是一种优秀的低脂肪的复合碳水化合物,并具有较低的血糖生成指数(GI),因而有可能降低糖尿病患者的餐后血糖及胰岛素水平,并能够改善总体血糖耐受能力及降低血脂水平,这种作用不仅仅见于高血糖的患者,对正常人也具有维持血糖及胰岛功能正常的作用。大米的低GI特点可能取决于大米中直链淀粉与支链淀粉含量之比,大多数大米有约20%的直链淀粉,含直链淀粉量越高的大米在胃肠道的吸收作用越差,因此具有较低的GI。长期食用含高直链淀粉类食物(如大米),不仅对2型糖尿病患者有使胰岛素水平正常化的作用,对正常人也有保护作用。
复合碳水化合物主要有:大米、红薯、土豆、苹果、柑橘,等。
朋友,在您的饮食观念中,是否有“少吃饭,多吃菜”的误区?其实适量的米饭是您健康的好帮手,“少吃饭”要适当,是相对于您可能过多的米饭量而言;当然更不能“不吃饭”,因为米饭量或其他复合碳水化合物过少,一来您可能得不到全面的营养,二来您还可能增加其他类食物的量,包括高脂肪饮食,这样您在不知不觉中就会增加膳食能量,就有可能发生肥胖,从而加入到糖尿病的高危人群中去。只要您注意走出饮食的误区,您完全可以预防糖尿病。
2.6.4膳食纤维——一种人类健康的保护性因素
关于膳食纤维的
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