中国餐饮业祖师爷

中国餐饮业祖师爷

作者:潘江东 著

出版社:南方日报出版社

出版年:2002-02-01

评分:5分

ISBN:7806521208

所属分类:烹饪美食

书刊介绍

中国餐饮业祖师爷 目录

自序
**章绪论祖师爷信仰的演进
**节三百六十行的始末
第二节祖师爷的由来
第三节祖师爷的形成
第四节行业关系的形成
第五节祭祖与祭拜祖师斧
第二章中国餐饮业祖师爷的分类
**节相关史料及专业书籍的分类
第二节中国餐饮业祖师爷的分类
第三章中国烹饪厨艺业祖师爷
**节从拜师谈起
第二节中国烹饪业祖师的传说
第三节有史料印证的祖师--彭祖
第四节名相兼名厨的祖师--伊尹
第五节烹饪厨艺业的祖师--易牙
第六节酒席业的祖师--詹王
第七节各家祖师论点分析
第四章中国造酒业祖师爷
**节造酒缘起
第二节始于猿猴造酒与自然发酵的传说
第三节始于仪狄造酒的说法
第四节缘于杜康造酒的说法
第五节“不由奇方”论及王绩酒经说
第六节各家祖师论点分析
第五章中国制茶业祖师爷——陆羽
**节制茶与饮茶的传衍
第二节茶的由来及其源流
第三节关于茶神的传说
第四节关于茶神陆羽的生平
第五节陆羽被尊为茶神的主要原因
第六节茶业祖师论点分析
第六章中国糕饼业祖师爷
第七章中国其他餐饮业祖师爷
第八章结论
附录
主要参考书目
图表目录

中国餐饮业祖师爷 内容简介

本书叙述了中国饮食文化的源头,讲述了中国餐饮业祖师爷的信仰传说,内容包括祖师爷信仰的演进,中国餐饮业祖师爷的分类,中国烹饪厨艺业祖师爷,中国造酒业祖师爷等。

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